|
إحصائية |
المتواجدين الان: 5 الزوار: 5 اعضاء: 0
|
|
مخاطر السولانين على الصحة
السولانين
باللاتينية
Solanine
مركب سام من المواد الكيميائية
واحد الايضات الثانوية
بالانجليزية
Secondary metabolites
العديدة التي تنتجها بعض النباتات اخذت اسمها اللاتيني
من الفصيلة الباذنجانية حيث ان الكثير من نباتات هذه
الفصيلة مثل البطاطا والبندورة والباذنجان وعنب الديب
تنتج هذه المادة في اوراقها او ثمارها او درناتها
السولانين مركب سام من المواد الكيميائية واحد الايضات
الثانوية العديدة التي تنتجها بعض النباتات الكثير من
نباتات الفصيلة الباذنجانية مثل البطاطا والبندورة
والباذنجان وعنب الديب تنتج هذه المادة في اوراقها او
ثمارها او درناتها وذلك لمقاومة الفطريات والحشرات
التي قد تتطفل عليها وللدفاع عن نفسها من الحيوانات
التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري
النباتات التي قد تسبب لها التسمم اوضحت الجمعية
الالمانية للتغذية ان الاصابة بتسمم ناتج عن مادة
السولانين امر نادر الحدوث ومع ذلك ينبغي عند
اعداد ثمار البطاطا ازالة الاجزاء الخضراء والبراعم
تماما
تواجد السمية في النبات
هو عبارة عن جلايكو الكالويد مر الطعم
وسام C45H73NO15 يشتق من براعم
البطاطا والطماطم ولديه خصائص ناركوتية والتي
استغلت سابقا لعلاج الصرع يتشكل السولانين
طبيعيا في اي جزء في النبات بما فيها الاوراق
والفاكهة والدرنات يعد سام حتى عند الكميات
القليلة منه له خصائص مقاومة للفطريات
والحشرات ويعد واحد من عوامل الدفاع
الموجودة في النباتات
الاعراض السمية
تظهر سمية السولانين بشكل رئيسي باعتلالات
هضمية وعصبية تتضمن الاعراض التالية
الغثيان والاسهال والاستفراغ و تشنج المعدة
وحرقة الحنجرة والصداع و الدوخة والهلوسة
وفقدان الاحساس والشلل والحمى واليرقان
وتوسع البؤبؤ وانخفاض الحرارة جميع
الاعراض السابقة مسجلة في الحالات الحادة
من المرض الكميات الكبيرة من السولانين
يمكن ان تسبب الموت
الوقاية من التسمم
تجنب التسمم بالسولانين امر بسيط للغاية
فما علينا الا تجنب شراء واستهلاك حبات
البطاطا التي تظهر على قشرتها اللون الاخضر
مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما تتخلص
البطاطا من 30-80% من السولانين عند
تقشيرها ويعمل القلي على درجات حرارة
عالية فوق °170م على تعطيل هذه المادة
وابطال سميتها اما الغلي غير فعال في ابطال
سمية السولانين والمايكرويف فهو فعال نوعا
ما الا ان اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر
على قشرتها اي لون اخضر يبقى اهم واول
خطوة للوقاية من هذا السم
وكذلك الاخضر من الطماطم
|
|
الفئة:
فوائد النبات |
أضاف:
stones (2018-08-13)
|
|
مشاهده: 901
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
