الفوائد الصحية للجزر الابيض والاضرار تم استخدامه كمحلل قبل وصول سكر القصب الى اوروبا
وعادة ما يتم طهي الجزر الابيض ولكن يمكن ايضا ان
تؤكل نيئة ومن عالية في الفيتامينات و المعادن خصوصا
البوتاسيوم كما انه يحتوي على مضادات الاكسدة والالياف
الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
مكونات يحتوي الجزر الابيض النموذجي 100 جرام على 75 كيلو
كالوري 230 كيلو جول من الطاقة تتكون معظم اصناف
الجزر الابيض من
حوالي 80 ٪ ماء 5 ٪ سكر 1 ٪ بروتين 0.3 ٪ دهون
و 5 ٪ من الالياف الغذائية الجزر الابيض غني بالفيتامينات
والمعادن وهو غني بشكل خاص بالبوتاسيوم مع 375 ملغ
لكل 100 غرام يوجد العديد من فيتامينات المجموعة ب
لكن مستويات فيتامين C تقل في الطهي نظرا لان معظم
الفيتامينات والمعادن موجودة بالقرب من الجلد فسيتم فقد
الكثير منها ما لم يتم تقشير الجذر بالكامل او طهيه بالكامل
خلال الطقس البارد يتم تحويل جزء من النشا الى سكر
والجذر الاذواق احلى
استهلاك الجزر الابيض له فوائد صحية محتملة انها تحتوي
على المواد المضادة للاكسدة
مثل falcarinol falcarindiol
panaxydiol وميثيل falcarindiol الذي
يحتمل ان يكون المضادة للسرطان مضاد للالتهابات و مضاد
للفطريات خصائص والالياف الغذائية في الجزر الابيض هو
جزئيا للذوبان وغير القابلة للذوبان جزئيا نوع ويتكون
السليلوز وهيميسيلولوز و اللجنين قد يساعد المحتوى العالي
من الالياف في الجزر الابيض على منع الامساك وتقليل
مستويات الكوليسترول في الدم
فوائد صحية يحسن صحة القلب
تقوية جهاز المناعة
ضبط نسبة السكر بالدم
مانع الاكتئاب
مضادة للاكسدة
الحد من الامساك
يحفز الجهاز العصبي
يساعدك على فقدان الوزن
يخفض مستويات الكوليسترول
يساعد على الشعور بالشبع
يمنح الجسم شعورا بالدفء خلال الشتاء البارد
يسهل الحركة للجهاز الهضمي
سمية الجزر الابيض في حين ان جذر الجزر الابيض صالح للاكل فان التعامل مع
براعم واوراق النبات يتطلب توخي الحذر لان النسغ سام
مثل كثير
من الاعضاء الاخرين في الاسرة خيمية والجزر الابيض
يحتوي furanocoumarins الضوئية المواد
الكيميائية التي تسبب حالة تعرف
باسم phytophotodermatitis تشمل
الاعراض الاحمرار والحروق والبثور المناطق المصابة يمكن
ان تبقى مشوهة لمدة تصل الى عامين تم اعداد تقارير عن
ظهور اعراض سامة لحديقة الحدائق بعد ملامستها لاوراق
الشجر لكنها كانت قليلة العدد مقارنة بعدد الاشخاص الذين
يزرعون المحصول من المرجح ان تحدث المشكلة في يوم
مشمس عند جمع اوراق الشجر او سحب النباتات القديمة
التي ذهبت للبذور معظم الاعراض كانت خفيفة الى متوسطة
الخواص السامة لمستخلصات الجزر الابيض مقاومة للتسخين
ولفترات تخزين تدوم عدة اشهر يمكن ان تؤثر الاعراض
السامة ايضا على الماشية والدواجن في اجزاء من اجسامهم
حيث تتعرض بشرتهم 221-222 Polyynes
يمكن العثور عليها في الخضروات خيمية مثل الجزر
الابيض وانها تظهر السامة للخلايا النشطة
