الفوائد الصحية للفول كغذاء الفول وجبه شعبية بفوائد صحية عالية
يحتوي الفول على مادة السيروتونين وهي من الموصلات
العصبية التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق
الى جانب مادة استييل كولين التي تساعد على تكوين
الذاكرة والمحافظة على قوتها ومادة دوبامين وادرينالين
التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق ومن هنا
تاتي اهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر
الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة
وتحقيق قوة الاداء والتقليل من سرعة الشعور بالاجهاد
والتوتر
(1)
غني بالبروتينات والفيتامينات والاملاح المعدنية
مثل الحديد والفسفور
(2)
يقاوم التوتر والاجهاد الذي يصيب الجسم
(3)
يعتقد انه يحتوي على مركبات كيماوية معقدة
تقاوم امراض السرطان التي تصيب الفم
(4)
مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى
الكولسترول الجيد في الدم
(5)
يعمل على خفض ضغط الدم لدى
النساء في مرحلة سن الياس
(6)
يحافظ على مستوى السكر في الدم
(7)
يحتوي على مواد تقوي مناعة الجسم ضد الامراض
المختلفة
(8)
قشور الفول تكافح الامساك الذي يصيب الجسم
(9)
لازهار الفول خاصية زيادة ادرار البول
(10)
تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت
والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة
القيمة الغذائية التركيب الكيميائي لـ 100 غرام من الفاصوليا
الطازجة هو كما يلي
المياه 65-70 ٪
الكربوهيدرات 17-20 ٪
البروتينات 7-9 ٪
الدهون 0.4-0.7 ٪
السليلوز 2.75 ٪
الاملاح المعدنية و الفيتامينات 2.50٪
يتراوح الرقم الهيدروجيني من 5 الى 6 ومائة
جرام من المنتجات الطازجة توفر سبعين الى مائة
سعر حراري
الاملاح المعدنية لكل مائة جرام من
المنتجات الطازجة
الكالسيوم 105 ملغ
البوتاسيوم 1،390 ملغ
الفوسفور 600 ملغ
المغنيسيوم 240 ملغ
النحاس 3 ملغ
الحديد 2 ملغ
الفيتامينات فيتامين\A 200 وحدة دولية / 100 غرام من
المنتجات الطازجة
(2)
فيتامين\ب 1 0.30 ملغم / 100 غرام من
المنتجات الطازجة
(3)
فيتامين\ب 2 ريبوفلافين 0.18 ملغم \ 100 غرام
من المنتجات الطازجة
(4)
النياسين\حمض النيكوتينيك 1.80 ملغم \ 100 غرام
من المنتجات الطازجة
(5)
فيتامين C 25.00 ملغم \ 100 غرام من
المنتجات الطازجة
علم الامراض استهلاك انواع معينة من الحبوب يسبب حالة
تسمى fabism او favism تشبه الى
حد كبير lathyrismايضا بعض الناس
لديهم حساسية من القرون تميل الى انتاج الكثير
من الغازات
استخدامها في الطب ماء من الزهور يغسل او يمسح الجلد لتخفيف
تهيج او حكة
لا ينبغي ان تؤكل الفول مع امراض الجهاز الهضمي
يرافقه الامساك وانتفاخ البطن من الضروري ايضا التخلي
عنها للاشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب الكبد
