القمح ثنائي الحبة او قمح ايمر الاسم العلمي Triticum dicoccum يعرف باسم Farro Emmer هو احد أنواع جنس القمح من الفصيلة النجيلية
كان أحد اوائل المحاصيل التي استانسها الانسان
والتي سميت المحاصيل المؤسسة للحضارة
القمح ثنائي الحبة او قمح ايمر Emmer خصوصا في ايطاليا
او القمح المقشر hulled wheat وهو نوع
من القمح الذي ينتج حبوبا مركبة على شكل سنابل
رباعي الصيغة 2n=4x=28 chromosomes
الانواع المستأنسة هي
Triticum turgidum subsp
dicoccum and Triticum turgidum
conv.Durum والانواع البرية
هيTriticum turgidum subsp
Dicoccoides والفرق الرئيسي بين الانواع البرية
والانواع المستأنسة هو ان رؤس البذور الناضجة من الانواع
البرية تكسر وتنتشر البذور على الارض بينما في الانواع
المستأنسة تبقى رؤوس البذور سليمة وبالتالي يسهل عملية
حصاد الحبوب على البشر
بجانب القمح وحيد الحبة einkorn wheat كان قمح
ايمر من أحد المحاصيل الاولى المستأنسة في الشرق وكان
يزرع على نطاق واسع في العالم القديم ولكنها الآن محصول
relict في المناطق الجبلية في اوروبا واسيا
تعريف النبات مثل القمح einkorn and spelt ايمر هو القمح مقشر
وبعبارة اخرى لديها قوام قوية قشور التي ترفق الحبوب
و semibrittle rachis القمح مقشر ينفصل الى
سنيبلات هذه تتطلب طحن او قصف لاطلاق الحبوب من البقول
وتزرع سنابل القمح البري بشكل فعال ذاتيا من خلال دفع نفسها
ميكانيكيا الى التربة من خلال السنابل خلال فترة من الرطوبة
المتزايدة خلال الليل والسنبلة من السنابل و تصبح منتصبة والرسم
معا وفي عملية دفع الحبوب في التربة خلال النهار والرطوبة قطرات
و السنابل تراجعت مرة اخرى ومن خلال المراحل المتناوبة من
رطوبة النهار والليل فان حركات الضخ العطرية التي تشبه ركلة
الضفدع السباحة سوف تدخل السنابل بوصة او اكثر في التربة
التاريخ و ايمر البرية هو الاصلي الى الهلال الخصيب في الشرق الاوسط
وتنمو في العشب والغابات من البلد تلة من فلسطين الى ايران وقد
اقترح اصل ايمر البرية دون اتفاق عالمي بين العلماء لتكون المنطقة
الجبلية كاراكا داغ في جنوب شرق تركيا في عام 1906 اثار اكتشاف
ارون ارونسون للقمح البري الذي ينمو في فلسطين ضجة في عالم النبات
تم العثور على القمح امر في الحفريات الاثرية والمقابر القديمة تم جمع
امر من البرية واكل من قبل جماعات الصيادين منذ الاف السنين قبل
تدجينها حبات ايمر البرية اكتشفت في Ohalo II كان لها
تاريخها الكربون المشع من 17،000 BC وفي صناعة الفخار ما قبل
العصر الحجري الحديث و PPNA موقع نتيف Hagdud
هم 10،000-9،400 سنة
الاستخدام الغذائي استخدام إمر الرئيسي هو كغذاء الانسان على الرغم من انه يستخدم ايضا
لعلف الحيوانات وتشير الدلائل الاثنوغرافية من تركيا وغيرها من المناطق
المتنامية الى ان الخمر يجعل الخبز الجيد الذي يحكم عليه من خلال معايير
الطعم والملمس من الخبز التقليدي وهذا مدعوم بادلة على استهلاكه على
نطاق واسع كخبز في مصر القديمة خبز امر متاح في هولندا وسويسرا
في ايطاليا يمكن العثور على حبوب امير كاملة بسهولة في معظم محلات
السوبر ماركت ومحلات البقالة ويمكن العثور على الخبز
امير جزء دي فارو في المخابز في بعض المناطق و امر تقليديا قد
استهلكت في توسكانا كما الحبوب الكاملة في الحساء اعلى في الالياف من
القمح المشترك استخدام امر لصنع المعكرونة هو استجابة حديثة لسوق
الاغذية الصحية بعض المستهلكين ومع ذلك القاضي ان المعكرونة
امر لديه نسيج غير جذابة وقد استخدمت امر ايضا في انتاج البيرة
كما هو الحال مع جميع اصناف وهجن من القمح ايمر غير مناسب
للاشخاص الذين يعانون من اضطرابات متصلة الغلوتين مثل مرض
الاضطرابات الهضمية حساسية الغلوتين غير الزلاقي و حساسية
القمح المصابين وغيرها
الزراعة اليوم ايمر هو في المقام الاول محصول ٌRelclit في المناطق الجبلية
وتكمن قيمته في قدرته على اعطاء غلة جيدة للتربة الفقيرة ومقاومته
للامراض الفطرية مثل صدأ الساق الذي ينتشر في المناطق الرطبة
تزرع امر في ارمينيا والمغرب واسبانيا استورياس وجبال الكاربات على
حدود الجمهوريات التشيكية والسلوفاكية والبانيا وتركيا وسويسرا والمانيا
واليونان وايطاليا كما تزرع في الولايات المتحدة كمنتج متخصص وهي
محصول غذائي تقليدي في اثيوبيا وهذه الحبوب غير المعروفة نسبيا لديها
القدرة على تحسين التغذية وتعزيز الامن الغذائي وتعزيز التنمية الريفية
ودعم الرعاية المستدامة للاراضي
في ايطاليا فريد امر زراعة راسخة وحتى التوسع في جبلية غارفانيانا
منطقة توسكانا ايمر المعروف باسم فارو ويزرع من قبل المزارعين
باعتبارها IGP
Indicazione Geografica Protetta
المنتج مع الحفاظ على الهوية الجغرافية التي يحميها القانون ويتم
اعتماد الانتاج من قبل هيئة تعاونية و كونسورزيو برودوتوري
فارو ديلا غارفاغنانا إيغب المعتمدة فارو هو متاح على نطاق واسع
في محلات الاغذية الصحية في جميع انحاء اوروبا وحتى في بعض
محلات السوبر ماركت البريطانية وقد ادى الطلب على فارو الايطالي
للمنافسة من فارو غير مصدق ونمت في المناطق المنخفضة وغالبا
ما تتكون من انواع القمح مختلفة وردت الحنطة spelta
