التوماتيلو او الحرنكش فاكهة لذيذه Physalis philadelphica
التوماتيلو او الحرنكش فاكهة لذيذه
يعرف باسم
tomatillo
حرنكش فيلادلفيا
الاسم العلمي Physalis philadelphica عبارة عن نبات من عائلة ظل الليل
nightshade
يتصل بـ Physalis peruviana
عنب ثعلب الرأس cape gooseberry
حيث تحمل فاكهة صغيرة كروية حمراء او خضراء بنفس
الاسم يعود اصل التوماتيلو الى المكسيك وهو غذاء
رئيسي في الاكلات ينمو التوماتيلو Tomatillos
بصفة حولية على طول نصف الكرة الغربي
الوصف تحاط فاكهة التوماتيو بقشرة غير صالحة للاكل شبيهة
بالاوراق تشكلت من الكأس وبمجرد ان تنضج الفاكهة
فإنها تملا القشرة الخارجية ويمكن ان تقسمها لتتفتح وقت
الحصاد وتتحول القشرة الخارجية الى اللون البني ويمكن
ان تكون الفاكهة بالوانٍ عدة عند النضج بما في ذلك اللون
الاصفر او الاحمر او الاخضر او حتى اللون الارجواني
ويعد التوماتيلو من المكونات الرئيسية في الاكلات اللاتينية
الطازجة والمطهوة الصوص الاخضر حيث نضج القشرة
الخارجية واخضرارها معيارا للجودة ينبغي ان تكون الفاكهة
قوية ذات لون اخضر براق حيث اللون الاخضر ونكهة التارت
هي المساهمات الطهوية للفاكهة الاصناف المستنبتة
الارجوانية والحمراء الناضجة تكون ذات مذاق حلو خفيف
على عكس الاصناف المستنبتة الناضجة الخضراء والصفراء
وتكون الى حد ما اكثر ملاءمة للاستخدامات المشابهة
للفاكهة مثل المربى والمعلبات مثل اقربائهم وثيقي الصلة
بهم عنب ثعلب الرأس يحتوي التوماتيلو على قدرٍ كبير من
البكتين وسمة اخرى يتميز بها وهي وجود درجة متفاوتة من
الغلاف السميك الاخضر يكون في الغالب عند استخدامه على
الجانب الاخضر خارج القشرة
نباتات التوماتيو تناقض ذاتي، ويلزم نباتان او اكثر من اجل
عملية التلقيح الصحيحة ولهذا نادرا ما تنتج نباتات التوماتيلو
المعزولة اي ثمار وهناك بحث علمي اعدته كاميلا كانت
باندي Kamla Kant Pandey في
عام 1957 يدعم هذه الحقيقة سيتم حفظ التوماتيلو الناضج
في المجمد لمدة اسبوعين وسيتم حفظها لمدة اطول اذا تمت
ازالة القشرة الخارجية وتم وضع الفاكهة في اكياس بلاستيكية
مغلقة محفوظة في المجمد وقد يتم تجميدها كاملة او مقطعة
الى شرائح
الاسماء ويعرف التوماتيلو ايضا باسم الطماطم ذات القشرة
او جامبري jamberry او الكرز ذي القشرة او
الطماطم المكسيكية Mexican tomato لكن
الاخيرة هي الاكثر ملاءمة في الاستخدام لوصف اقاربها
التي تحمل فاكهة اصغر حجما قد تشير هذه الاسماء
ايضا الى الفصائل الاخرى في جنس الحرنكش
Physalis باللغة الاسبانية
tomate de cáscara
الزراعة يشبه في زراعته زراعة نبات الطماطم ويتكاثر
بالبذرة وهي شجيرة صغير الحجم تشبه تماما شجيرة
الطماطم وهى معمرة او حولية النمو النبات في العادة
صغير ارتفاعه حوالى من 1-3 قدم يحتاج للشمس
بشكل كامل ويحتاج لجو درجة حرارته دافئ لكن ليس
بحار جدا ويجب حمايته من الصقيع في الاماكن التي
يحدث بها تجمد وصقيع وتنمو بسهولة حوليا وفي
جميع انواع التربة وكذلك بالاراضي الفقيرة او في
الاصص قدور الزراعة
