التفاح وزراعته
المستانس او التفاح الشائع
الاسم العلمي Malus domestica
هو نوع نباتي يتبع جنس التفاح وهو من
الفواكه لانه يحتوي بذور من الفصيلة الوردية
مفردها تفاحة و جمعها تفاح و يعتصر من
بعض الاصناف شراب يسمى سيدر و هي
واحدة من اكثر اشجار الفاكهة من حيث الزراعة
شجرة التفاح صغيرة ونفضية
يتراوح طولها من 3 الى 12 متر ولها
تاج ورقي واسع وكثيف الاشواك
ورق شجرة التفاح مرتب بالتناوب على
شكل اهليليجات بسيطة يصل طولها
من 5 الى 12 سم وعرضها 3-6
سنتيمترات على سويقات ذات طول
من 2 الى 5 سنتيمترات برأس مدبب
وهامش مسنن وجانب سفلي ناعم
يحدث الازهار في الربيع في نفس وقت
نشوء الاوراق وزهور الشجرة بيضاء مع مسحة
وردية تزول تدريجيا ولها خمسة بتلات
وقطرها من 2.5 الى 3.5 سنتيمترات
ينضج الثمر في فصل الخريف وعادة ما
يكون قطر الثمرة من 5 الى 9 سنتيمترات
يحتوي وسط الفاكهة على خمسة اخبية مرتبة
على شكل نجمة خماسية ويحتوي
كل خباء على واحدة الى ثلاث بذور
بدأت نشاة الشجرة في اسيا الوسطى، حيث
ما زلنا نجد سلفها البري الى اليوم
هناك اكثر من 7500 مستنبت معروف
للتفاح مما ادى الى امتلاك التفاح طائفة من
الخصائص المرغوبة يختلف المستنبتون
في حجم محاصيلهم والحجم النهائي
للشجرة لديهم حتى عندما تزرع
الشجرة على الجذر نفسه
زرع ما لا يقل عن 55 مليون طن من
التفاح في جميع انحاء العالم في
عام 2005 بقيمة تبلغ نحو 10
مليارات دولار انتجت الصين
نحو 35% من هذا المجموع الكلي
و الولايات المتحدة هي المنتج
الرئيسي الثاني بما يزيد عن
7.5 % من الانتاج العالمي
و تركيا و فرنسا و ايطاليا
و ايران ايضا من بين
اكبر الدول المصدرة للتفاح
في عام 2006 كانت الصين وشيلي
وإيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة
في حين ان اكبر المستوردين في
العام نفسه كانت روسيا
والمانيا والمملكة المتحدة وهولندا
اصناف التفاح
هناك اكثر من 7500 مستنبت معروف
للتفاح.و يتواجد مستنبتون مختلفون للمناخات
المعتدلة وشبه الاستوائية ويعد البعض اكبر
تجمع لمستنبتي التفاح في تجمع الفواكة
القومي في انكلترا تستنبت بعض الاصناف
لكي تؤكل طازجة والبعض الاخر
خصيصا للطبخ صنف ثالث يستنبت لانتاج
العصير و رغم ان التفاح المستنبت
للعصر لاذع جدا ولا يمكن اكله طازجا فهو
يقدم شرابا بمذاق غني لا يقدمه التفاح الحلو
اصناف التفاح الرائجة تجاريا لينة لكنها هشة
الصفات المطلوبة
في التفاح المستنبت تجاريا
غني اللون وسهل النقل وطويل الخزن
ومقاوما للامراض وذا شكل تفاحي
نموذجي وطويل الجذع للسماح للمبيدات
باختراق اعلى الفاكهة وشعبي النكهة
يعد التفاح الحديث عموما احلى من المستنبت
قديما لان الاذواق المحبوبة للتفاح قد
تغيرت بمرور الزمن.فمعظم سكان امريكا
الشمالية واوروبا يفضلون التفاح الحلو
دون الحمضي لكن التفاح اللاذع لديه محبون
قليلون التفاح الحلو جدا الخالي من
الطعم اللاذع شعبي جدا في اسيا والهند
الاصناف القديمة من التفاح غالبا ما تكون
غريبة الشكل ومتنوعة في الملمس واللون
يجد البعض ان للاصناف القديمة نكهة أفضل
من الحديثة ولكن ربما تواجه الاصناف
القديمة مشاكل اخرى تجعلها غير قادرة على
البقاء تجاريا مثل العائد المنخفض
وسهولة المرض او التحمل الضعيف للنقل
والتخزين ولكن هناك اصناف قديمة
قليلة ما تزال تنتج على نطاق واسع ولكن
الكثير قد ابقى على قيد الحياة من قبل
المزارعين في الحدائق المنزلية والذين
يبيعون مباشرة الى الاسواق المحلية
هناك العديد من الاصناف الغريبة والهامة
محليا التي تحمل نكهات ومظاهر
فريدة؛ وبدأت حملات حفظ التفاح في جميع
انحاء العالم للحفاظ على هذه الاصناف
المحلية من الانقراض توجد في المملكة
المتحدة اصناف قديمة مثل كوكس
اورانج بيبين ما زالت لديها اهمية تجارية
ولو كانت منخفضة
الغلة ومعرضة للامراض
بالمعايير الحديثة
لزراعه التفاح
في البرية ينمو التفاح بسهولة من البذور
ومع ذلك، مثل معظم الفاكهة المعمرة
يتكاثر التفاح بلا تزاوج من خلال التطعيم
وذلك لان تفاح الشتلات مثال على
اللواقح متباينة الصبغيات فأنها بدلا من
وراثة الحمض النووي لانشاء التفاح
الجديد تنمو بشكل مختلف عن الاسلاف
واحيانا بشكل جذري معظم اصناف التفاح
الجديدة تنشا كشتلات اما عن طريق
الصدفة او عن طريق الخلط العمد بين
الاصناف الواعدة تدل كلمة الشتلات
او بيبين او النواة في احد اصناف التفاح
انها نشات بوصفها شتلات يمكن للتفاح
ان يشكل براعم ايضا طفرات
على فرع واحد تتحول بعض البراعم الى
سلالات محسنة من الاصناف الاصلية
وتختلف بعض البراعم بما فيه الكفاية عن
الشجرة الام حتي ينظر اليها كاصناف جديدة
يمكن لمربي التفاح ان ينتج تفاحا اكثر
جمودا من خلال الخلط على سبيل المثال
كانت هناك تجربة تسمى اكسلسيور في
جامعة مينيسوتا منذ الثلاثينات
ادخلت هذه التجربة زيادة مضطردة في
التفاح الجامد والذي تم زرعه على
نطاق واسع سواء تجاريا وفي حدائق
الأفنية الخلفية في جميع انحاء ولاية
مينيسوتا وويسكونسن وكانت اهم
الاصناف التي قدمتها التجربة تفاح
هارالسون و هو اكثر التفاح زراعة في
مينيسوتا وويلثي وهونيجولد وهونيكريسب
تم اقلمة التفاح في الاكوادور لزراعته
على علو شاهق وبذلك يقدم محصولين
في العام بسبب المناخ المعتدل
طوال العام
النضج والحصاد
تتفاوت الاصناف في قوتها والحجم
النهائي للشجرة حتى عندما تنمو على نفس
الفسيلة الجذرية بعض اصناف تنمو
اذا تركت الى احجام كبيرة جدا مما
يسمح لهم بتحمل عدد اكبر من الفاكهة
ولكن حصادها يكون صعبا
تحمل الاشجار الناضجة عادة من 40
إلى 200 كيلوجراما من التفاح كل سنة
على الرغم من ان الانتاجية يمكن ان
تكون قريبة من الصفر في السنوات الفقيرة
يحصد التفاح باستخدام سلالم صممت
لتناسب المساحات بين الفروع
ستتحمل الاشجار القزمية
نحو 10-80 كيلوجراما من
الفاكهة سنويا
التخزين
تجاريا يمكن تخزين التفاح لبضعة
اشهر في الدوائر الخاضعة للرقابة المناخية
لتأخير النضوج الناجم عن الايثيلين
التفاح عادة يخزن في غرف بتركيزات
اعلى من ثاني اكسيد الكربون مع تنقية
الهواء العالي وهذا يمنع من ارتفاع
تركيزات الاثيلين الى تركيزات اعلى
مما يؤخر النضوج يبدأ النضج عندما
تتم ازالة الفاكهة لتخزين المنزلي يمكن
تخزين معظم اصناف
التفاح لمدة اسبوعين تقريبا عندما يحتفظ
بها في ابرد جزء من الثلاجة اي
اقل من 5 درجات مئوية لدى بعض
انواع التفاح بما في ذلك جراني
سميث وفوجي اطول مدد صلاحية
اطول
الافات والامراض
الاشجار عرضة لعدد من
الافات الفطرية والبكتيرية
ووالحشرات من اهمها حفار ساق التفاح
هناك طائفة واسعة من الافات والامراض
التي يمكن ان تؤثر على النباتات
ثلاثة من الامراض الاكثر شيوعا هي
العفن الفطري والمن وجرب التفاح
العفن
والذي يتميز بوجود بقع مساحيق
رمادية اللون على الاوراق والبراعم والازهار
وعادة في فصل الربيع سيتحول لون
الازهار الى اللون الاصفر ولن
تتطور بشكل صحيح يمكن ان يعالج هذا
بطريقة لا تختلف عن معالجة
البوتريتيس القضاء على الظروف التي
تسبب هذا المرض في المقام الاول
وحرق النباتات المصابة هي من بين
الاجراءات الموصى باتخاذها
المن
هناك خمسة انواع من المن يتم العثور
عليها على التفاح من الحبوب من الوردي
من التفاح المن الحلزوني ومن التفاح
الوولي يمكن التعرف على انواع
المن من لونها والوقت من السنة الذي
تتواجد فيه والاختلافات في قرونها
والتي هي نتوءات صغيرة من الجزء
الخلفي من جسدها يتغذى المن على
اوراق الشجر باستخدام فم شبيه بالابرة
لمص العصائر النباتية عندما تكون
موجودة باعداد كبيرة قد تؤدي
انواع معينة منها الى تقليل
نمو الاشجار وعنفوانها
جرب التفاح
اعراض الجرب هي وجود بقع خضراء
او بنية على الاوراق والتي تتحول الى
اللون البني بمرور الوقت ثم تظهر النقاط
البنية على الفاكهة نفسها انظر
الى صورة التفاح على اليسار سوف يسقط
الورق المريض مبكرا وستزيد
البقع على التفاح في نهاية المطاف
بالرغم من وجود المواد الكيميائية
لمعالجة الجرب فلا يمكن التشجيع على
استخدامها لانها في كثير من الاحيان
تصل الى النبات باكمله وهو ما
يعني ان الشجرة تمتص المواد
الكيميائية التي تنتشر في جميع
الفاكهة ايضا
المشاكل الاكثر خطورة
المرض فايربلايت وهو مرض جرثومي
وصدأ ونقطة الGymnosporium السوداء
والاثنين من الامراض الفطرية
اشجار التفاح الصغيرة هي ايضا عرضة
لافات الفئران والثدييات
مثل الغزلان والتي تتغذى
على لحاء الاشجار
اللينة وخاصة في فصل الشتاء
