البقدونس البري الياباني الاسم العلمي Cryptotaenia japonica ويسمى باليابانية ميتسوبا ミツバ
يعرف باسم Mitsuba
East Asian wildparsley
Japanese cryptotaenia
Japanese honewort
white chervil
Japanese wild parsley
stone parsley
honeywort
san ip
trefoil
san ye qin هو نوع نبات عطري يتبع الفصيلة الخيمية
يستعمل في المطبخ الياباني مثل البقدونس
الموطن والانتشار موطن النبات الاصلي هو شرق اسيا وامريكا الشمالية هو احد نوعين
في جنس Cryptotaenia النبات عشبي ينمو في المناطق الرطبة والمظللة
يستعمل في السلطات بفضل طعمه المنعش والمر قليلا
توجد في الاماكن الرطبة في الغابات على ارتفاعات 200-2400 متر وتوزع
من قبل انهوى وفوجيان و قانسو و قوانغدونغ و قوانغشي و وقويتشو و خبى
و هوبى وهونان وجيانغسو وجيانغشى وشنشى وشانشى و سيتشوان و تايوان
و اليابان ويوننان و كوريا
وصف نباتي الاوراق والنورات متغيرة للغاية
في البقدونس البري الياباني عبارة عن نباتات عشبية معمرة عارية الى حد ما
يصل ارتفاعها من 20 الى 100 سم تتكون الاوراق طويلة الساق من ثلاثة اجزاء
والورقات من المعينية الى البيضاوية الواسعة حافة الورقة مسننة مزدوجة
استخدامات الطهي يتم رفع البقدونس البري الياباني
كتوابل على غرار حشيشة الملاك مثل البقدونس
النكهة نظيفة ومنعشة بطعم مر بعض الشيء الذي يصفه البعض بانه
يشبه الكرفس تستخدم البراعم في السلطات والحساء
في اليابان يستخدم عادة كزينة في الحساء او فوق المقبلات او كمكوِّن للسوشي
يتم سلق السيقان البيضاء وهي طرية ولها طعم مشابه للكزبرة يوجد نوعان اقليميان
رئيسيان نوع كانساي الاخضر ونوع كانتو الابيض
الفوائد الغذائية ميتسوبا في الظلام الاوراق الخضراء وينبع والقرون يكون لها خصائص
التغذية واسعة النطاق بما في ذلك مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين C
الزراعة في اليابان تمت زراعته منذ فترة إيدو واليوم يتم زراعته بشكل رئيسي بالزراعة المائية
وشحنه على مدار العام وهو نبات نباتي ذو نكهة عشب برائحته المنعشة ذات السيقان
والاوراق الصالحة للاكل انه نبات اخضر اصفر غني بـ β-carotene نباتات برية
صالحة للاكل لان الربيع من اوائل الصيف هو الموسم تكون الحيوانات البرية اكبر
حجمًا بشكل عام واكثر عطرة من تلك التي تنمو في المنزل ولكن بعضها عضلي يوجد
ايضا نحل عسل احمر يحتوي على الانثوسيانين
في عام 2010-Heisei 22 كان العائد 16400 طن والشحنة 15300 طن تبلغ
المساحة المزروعة 1110 هكتار تبلغ نسبة العائد حسب المحافظة 19٪ في محافظة
تشيبا و 17٪ في محافظة ايتشي و 11٪ في محافظة ايباراكي وتمثل هذه المحافظات
الثلاث حوالي 50٪ من البلاد باكملها
