حمضيات كابوسو الصينية الاسم العلمي Citrus sphaerocarpa يعرف باسم Kabosu كابوسو カ ボ ス أو 臭 橙
من الحمضيات sphaerocarpa
هو ثمرة حمضيات لشجرة عريضة الاوراق
الخضرة في عائلة Rutaceae اصبح من
المعتاد في اليابان حيث يتم استخدام
عصير لتحسين طعم العديد من الاطباق
خاصة الاسماك المطبوخة و الساشيمي
و عاء الساخنة الاطباق
اصل كابوسو يعتقد انه من نوع ichang papeda هجين برتقالي مرير
تم احضار الكابوسو من الصين في فترة ايدو واصبح فاكهة
شائعة في اليابان يتم انتاجه في معظم مناطق محافظة
اويتا لا سيما في تاكيتا و اوسوكي في اوسوكي كانت هناك
شجرة عمرها 300 عام ولا تزال الاشجار عمرها 200 عام
موجودة هناك
وصف كابوسو الشجرة صغيرة و شائكة و نموها وثمارها بطيئان
تشبه الثمرة اليوزو ويبلغ قطرها حوالي سبعة
سنتيمترات ويبلغ وزنها حوالي 90 جراما عند حصادها
عند حصادها باللون الاخضر
الاستخدام كابوسو عصير غني خميرة مع فريدة من نوعها العطر يتم
استخدامه مع الساشيمي والاسماك المشوية ponzu عن وعاء
الساخنة وكبديل الخل للاطباق اليابانية في محافظة اويتا
يتم استخدامه ايضا مع حساء ميسو والمعكرونة وشوتشو عن
طريق اضافة العصير للنكهة الضغط على ارباع نصف قطرية
مقطوعة رأسيا مع جانب التقشير لاسفل يمنع البذور من دخول
الطبق او الكوب اثناء اضافة العصير يستخدم عصير كابوسو
في مجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك التوابل
و العصائر و المشروبات غير الكحولية والحلويات المجمدة
والوجبات الخفيفة واجاشي و الحلويات و المشروبات
الكحولية
عند مزجه في علف الاسماك يمنع البوليفينول الموجود في
الكابوسو تغير اللون والرائحة في لحوم الاسماك لفترات
زمنية اطول السريولا بوري و السمك المفلطح الصيف hirame
يتم تسويقها نمت باستخدام هذه الاعلاف كما Kabosu بوري
و Kabosu Hirame في محافظة اويتا
الزراعة يتم حصاد الثمرة باللون الاخضر من منتصف اغسطس الى اكتوبر
وهي الفترة التي تحتوي خلالها القشرة على الحد الاقصى من
الزيت العطري هناك نوع من انواع الكابوسو التي تحصد باللون
الاصفر في اوسوكي وتنضج في نوفمبر
سيكون الانتاج الياباني 6600 طن في عام 2010 13 معالجتها
بشكل رئيسي في العصير خارج اليابان و يعتبر الانتاج سريا
بما في ذلك في البرازيل حيث يتم الابلاغ عن انه نادر للغاية
ومع ذلك فان للفاكهة الطازجة قوة عطرية نادرة وعصيرها
الوفير ذو حموضة نموذجية وهي تستحق ان تكون معروفة بشكل
افضل خارج اليابان
