|
إحصائية |
المتواجدين الان: 2 الزوار: 2 اعضاء: 0
|
|
الطرخون او الطرخوم او الترخون تنينة الشيح Artemisia dracunculus
الطرخون او الطرخوم او الترخون تنينة الشيح
الاسم العلمي
Artemisia dracunculus
يعرف باسم
Tarragon
estragon
وهو نوع نباتي عشبي يتبع جنس الشيح
الموطن والانتشار
ينمو بريا في بلاد الشام تتصف اوراقه بالطول
النسبي حيث تتموضع على ساق النبتة بشكل متناوب
يباع لدى البقالين وبائعي الخضر على شكل باقات صغيرة
كما هو الحال في المقدونس والنعناع والريحان
الطرخون هو نبات تستخدم اوراقه لاعطاء النكهة للحوم بعض
الاكلات والخضراوات والصلصة ومحسنات الطعم والخل وزيت
الطعام والموطن الاصلي لهذا النبات جنوب اوروبا ونبات
الطرخون من نباتات الشجيرات الكثيفة ذات الاوراق الملساء
الرفيعة وينمو الى ارتفاع يقارب 150سم في الاماكن الدافئة
الجافة وينتشر كنبات زينة
الاسم
يعرف النبات في السويدية والهولندية والالمانية باسم
التنين اسم النوع الطرخون يعني التنين الصغير
ويبدو ان النبات سمي بهذا الاسم بسبب جذوره الملتفة
Artemisia لمشتق اسم الجنس
وصف نباتي
نبات عشبي يبلغ ارتفاعه حوالي 80 سم مع العديد من
السيقان المتفرعة للغاية والاوراق الضيقة المعمرة
بساقها الاوراق ضيقة و ناعمة ولامعة و خضراء داكنة
اللون و تختفي خلال فصل الشتاء
زهور صفراء مخضرة نادرة جدا عقيمة عادة
يرجع الفضل في رائحة نبات الطرخون الى وجود
الاستراغول وهو مركب من عائلة فينيلبروبين
الاستخدامات
الطرخون هو واحد من اربعة غرامات اعشاب من الطهي الفرنسي
ومناسبة خاصة بالنسبة للاطباق الدجاج والاسماك والبيض
الطرخون هو مكون النكهة الرئيسي لصلصة بيرنيز يتم نقع
اغصان الطرخون الطازجة والمصابة بكدمات خفيفة في الخل
لانتاج خل الطرخون
يستخدم الطرخون الى نكهة شعبية الغازية المشروبات الغازية
في بلدان ارمينيا و اذربيجان و جورجيا اين تاتي اصلا من
وبالتالي روسيا و اوكرانيا و كازاخستان و المشروب المسمى
ترخونة مصنوع من تركيز الطرخون السكرية ولونه اخضر زاهي
الطرخون هو احد المكونات الرئيسية في Chakapuli الطبق
الوطني الجورجي
في ايران يستخدم الطرخون كطبق جانبي في Sabzi khordan
اعشاب طازجة او في اليخنة وفي المخللات على الطريقة الفارسية
وخاصة خيار شور مخلل الخيار
في سلوفينيا يتم استخدام الطرخون في شكل مختلف من كعكة
البندق الحلوة التقليدية و تسمى بوتيكا وفي المجر هناك نوع
شهير من حساء الدجاج بنكهة الطرخون
المادة السرطنة
الطرخون لديه تذكرنا الملكية العطرية من اليانسون وذلك
بسبب وجود estragole وهي معروفة مسرطنة و مشوه في
الفئران و الاتحاد الاوروبي كشف التحقيق ان خطر estragole
هو الحد الادنى حتى في 100-1،000 اضعاف الاستهلاك العادي
يرى في البشر تركيز استراغول في اوراق الطرخون الطازجة
حوالي 2900 مجم \ كجم
الزراعة
الطرخون الفرنسي هو الصنف المستخدم للطهي في المطبخ
ولا يزرع من البذور لان الازهار معقمة بدلا من ذلك يتم
نشرها عن طريق قسمة الجذر
يمكن زراعة الطرخون الروسي الطرخون او الطرخوم
او الترخون من البذور ولكنه اضعف بكثير في النكهة
مقارنة بالصنف الفرنسي ومع ذلك فان نبات الطرخون الروسي
هو نبات اكثر قوة وقوة وينتشر في الجذور وينمو بطول متر
واحد يفضل هذا الطرخون في الواقع التربة الفقيرة
ويتحمل بسعادة الجفاف والاهمال انها ليست قوية النكهة
ونكهة مثل ابن عمها الفرنسي ولكنها تنتج العديد من
الاوراق من اوائل الربيع فصاعدا خفيفة وجيدة في السلطات
والطعام المطبوخ يفقد الطرخون الروسي نكهته مع تقدم العمر
ويعتبر على نطاق واسع عشبا عديم الفائدة كعشب للطهي على
الرغم من استخدامه احيانا في الحرف اليدوية يمكن طهي
السيقان الصغيرة في اوائل الربيع كبديل للهليون يوصي
البستانيون بزراعة نبات الطرخون الروسي في الداخل من
البذور وزراعته في الصيف يمكن تقسيم النباتات المنتشرة
بسهولة
البديل الافضل للطرخون الفرنسي هو الطرخون المكسيكي
تاجيتس لوسيدا المعروف ايضا باسم القطيفة المكسيكية
بالنعناع او تكساس الطرخون او الطرخون الشتوي انه يشبه
الى حد كبير نبات الطرخون الفرنسي مع قليل من اليانسون
على الرغم من انه ليس من نفس جنس الطرخون الاخر الا ان
الطرخون المكسيكي له نكهة اقوى من الطرخون الروسي الذي
لا يتضاءل بشكل كبير مع تقدم العمر
فديو تابع للموضوع
|
|
الفئة:
نبات الزينة |
أضاف:
stones (2021-08-23)
|
|
مشاهده: 404
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
