فلفل جامايكا الحار او الفلفل الافرنجي Pimenta dioica
فلفل جامايكا الحار او الفلفل الافرنجي الاسم العلمي Pimenta dioica تعرف باسم Allspice
pimento
Jamaica pimento
Jamaica pepper
pimenta
myrtle pepper البهارات التي تسمى ايضا بيمينتو
وجامايكا بيمينتو وفلفل جامايكا وبيمنتا او فلفل الاس
هي الثمرة المجففة غير الناضجة لبيمنتا ديويكا وهي
شجرة متوسطة التنسلات تعود الى جزر الانتيل الكبرى
وجنوب المكسيك وامريكا الوسطى وتزرع الان في
العديد من المناطق الدافئة في العالم
يستخدم يشتهر الفلفل الافرنجي في جامايكا باسم pimento
وهي واحدة من اهم مكونات المطبخ الكاريبي يتم استخدامه
في بهار جامايكا النطر يستخدم الخشب لتدخين النطر في
جامايكا على الرغم من ان التوابل هي بديل جيد في الشامات
وفي التخليل بل هو ايضا عنصر في الاستعدادات السجق
التجارية ومساحيق الكاري لا غنى عن Allspice
في المطبخ الشرق اوسطي خاصة في المشرق العربي
حيث يستخدم لتذوق مجموعة متنوعة من اطباق اللحم واليخ
في المطبخ العربيعلى سبيل المثال العديد من الاطباق
الرئيسية تستدعي البهارات حيث ان التوابل الوحيدة تضاف
للنكهة في جزر الهند الغربية والبهارات المسكرات وتنتج
تحت اسم الفلفل الحلو درهم بسبب الخلط بين بيمنتا
و الفلفل الحلو
في الولايات المتحدة يستخدم في الغالب في الحلويات لكنه
مسؤول ايضا عن اعطاء الفلفل الحار على طراز سينسيناتي
رائحة ونكهة مميزة يستخدم Allspice بشكل شائع
في بريطانيا العظمى ويظهر في العديد من الاطباق بما في
ذلك الكعك وايضا في منتجات التجميل في بولندا يستخدم
البهارات في مجموعة متنوعة من الاطباق بما في ذلك
الاطعمة اللذيذة مثل اللحوم اللذيذة والحساء والمخللات
والمخللات وبدرجة اقل في الحلويات ومشروبات الفاكهة
حتى في العديد من البلدان التي لا تتمتع فيها البهارات بشعبية
كبيرة في الاسرة كما هو الحال في المانيا يتم استخدامها
بكميات كبيرة من قبل صانعي النقانق التجارية
طبي نظرا لتركيزات نبات الاوجينول
يمكن اعتباره مطهرا محليا فضلا عن كونه
مسكنا ولتخفيف الانزعاج الهضمي
الطبخ مذاقه ويقدر جيدا وتذكر مزيج من القرفة
جوزة الطيب و القرنفل الهند يحتوي الجزء
الداخلي من الثمار على بذرتين عند معالجتهما
تضفي نكهة خاصة على المحميات وتخدم
لتتبيل اللحوم والمحار يعد البيمينتو الابيض
مثاليا للحوم البيضاء والمايونيز والصلصات
البيضاء لانه اكثر اعتدالا يشار الاسود للحوم
الحمراء يستخدم الفلفل المطحون في نكهة
الكعك والكعك والحلويات واللحوم والشوربات
والصلصات. جامايكا هي اكبر منتج مع
حوالي 70 ٪ من الانتاج العالمي
وصف وزراعة يمكن ان يصل ارتفاع شجرة البهارات المصنفة على انها
شجيرة دائمة الخضرة الى ارتفاع يتراوح من 10 الى 18
مترا 33-59 قدما يمكن ان تكون البهارات عبارة عن شجرة
صغيرة غليظة تشبه الى حد كبير لوريل الخليج من حيث
الحجم والشكل يمكن ان تكون ايضا شجرة مظلة طويلة القامة
تزرع احيانا لتوفير ظلال لاشجار البن المزروعة تحتها يمكن
زراعتها في الهواء الطلق في المناطق الاستوائية وشبه
الاستوائية مع تربة الحديقة الطبيعية والري يمكن قتل النباتات
الصغيرة بسبب الصقيع على الرغم من ان النباتات الكبيرة
اكثر تسامحا يتكيف بشكل جيد مع ثقافة الحاوية ويمكن
الاحتفاظ به كزراعة منزلية او في دفيئة
لحماية تجارة بيمنتا تم حماية المصنع من التصدير من
جامايكا تم الابلاغ عن العديد من المحاولات لزراعة البيمنتا
من البذور لكنها فشلت جميعها في وقت من الاوقات كان
يعتقد ان النبات لا ينمو في اي مكان باستثناء جامايكا
حيث تم نشر النبات بسهولة بواسطة الطيور ثم اجريت
تجارب باستخدام مكونات فضلات الطيور ومع ذلك كانت
هذه أيضا غير ناجحة تماما في النهاية تم العثور على
المرور عبر امعاء الطيور سواء كان ذلك بسبب الحموضة
او ارتفاع درجة الحرارة ضروري لانبات البذور اليوم
ينتشر بيمنتا الطيور في تونغا و هاواي حيث اصبح
من المتجنسين على كاواي و ماوي
