الكراويا او الكراوية
الاسم العلمي Carum carvi
تعرف بالاسماء الانجليزية meridian fennel
Persian cumin
نبات عطري يتبع الفصيلة الخيمية
وصف
يتشابه النبات في مظهره مع اعضاء اخرين من
نفس العائلة مع اوراق ريشية مقسمة بشكل جيد
مع اقسام شبيهة بالخيوط تنمو على 20-30 سم
7.9-11،11 بوصة يبلغ طول جذع الزهرة
الرئيسي 40-60 سم 16-24 بوصة مع زهور
بيضاء او وردي صغيرة في umbels ثمار
الكراوية تسمى البذور بشكل معوج هي اهلة على
شكل هلال طولها حوالي 2 مم 0.08 بوصة مع
خمسة حافات شاحبة
العادات الشعبية
جرت العادة في بعض البلدان العربية على تقديم
مشروب مغلي الكراوية كما تقدم الكراوية للنفساء
حسب العادات الشامية حيث تقدم كذلك للذين يأتون
للتهنئة بالمولود الجديد فتقدم الكراوية بعد وضع
المكسرات ومبروش جوز الهند على وجه الكراوية
الاستخدامات
كعك الخبز مع الفواكه الكراوية والملح
الثمار وعادة ما تستخدم كلها لها نكهة لاذعة تشبه
اليانسون والرائحة التي تأتي من الزيوت الأساسية
ومعظمها من الكارفون والليمونين
و anethole.10 يستخدم Caraway
والتوابل في الخبز وخاصة خبز الجاودار
كما يستخدم Caraway في الحلويات والمشروبات
الكحولية casseroles وغيرها من الاطعمة
كما يوجد في المطبخ الاوروبي على سبيل المثال
يتم استخدامه في كعكة الكراوية وغالبا ما يضاف
الى مخلل الملفوف يمكن طهي الجذور كخضروات
مثل الجزر الابيض او الجزر بالاضافة الى ذلك
تستهلك الاوراق في بعض الاحيان كاعشاب اما نيئة
او مجففة او مطبوخة على غرار البقدونس
كما يستخدم زيت البذور كمكون العطر في الصابون
والمستحضرات والعطور كما يستخدم
Caraway كما المعطر التنفس ولها تقليد
طويل من الاستخدام في الطب الشعبي
في الولايات المتحدة يعد الاستخدام الاكثر شيوعا
للكراوية بمثابة اضافة الى خبز الجاودار غالبا ما
تسمى الشعير المصنف او خبز الجاودار اليهودي
وكثيرا ما تستخدم فاكهة الكراوية في خبز الصودا
الايرلندي جنبا الى جنب مع الزبيب والكشمش
الاستخدام الطبي
مفيدة للانتفاخات والمغص
تطرد الرياح وتساعد على هضم الطعام
زيت الكراويا مطهرا جيدا ومهدا للاطفال
تساعد في ازالة احتقانات الجهاز الهضمي وطرد
الغازات المعوية
يفيد المستحلب لمعالجة انتفاخ البطن كما تعطي
للنساء في الايام الاولى للنفاس لادرار الحليب
تستعمل الكراويا من الظاهر لعلاج المغص لدى
الاطفال بان يملئ كيس صغير من القماش بالثمار
ويسخن ويوضع فوق البطن
يدلك جدار البطن بزيت الثمار لتسكين المغص
المعوي ولطرد الغازات ولتسكين الام اسفل
البطن
النمو والانتشار
يتم توزيع Caraway في جميع انحاء اوروبا
تقريبا باستثناء منطقة البحر الابيض المتوسط
يتم تاسيسها على نطاق واسع كمزارع مزروع
جميع انواع الكاروم الاوروبية الاخرى لديها ثمار
اصغر بعضها ينمو على الصخور في الجبال وبشكل
رئيسي في البلقان وجبال الالب الايطالية وابنين
ومع ذلك فان النوع الوحيد الذي يتم استزراعه
هو Carum carvi حيث يتم استخدام
ثماره بطرق عديدة في الطهي وزيوته الاساسية
في اعداد بعض الادوية والخمور
انتاج فنلندا
توفر فنلندا حوالي 28٪ 2011 من انتاج الكراويا
في العالم زراعة الكراوية مناسبة تماما للمناخ
الفنلندي وخطوط العرض والتي تضمن ساعات
طويلة من ضوء الشمس في الصيف ينتج عن ذلك
ثمار تحتوي على مستويات اعلى من الزيوت
العطرية من تلك المنتجة في مناطق رئيسية اخرى
تشمل كندا وهولندا ومصر واوروبا الوسطى
التكيف
يفضل النبات اماكن دافئة ومشمسة وتربة جيدة
التصريف غنية بالمواد العضوية في المناطق
الاكثر دفئا يتم غرسه في الشتاء كل عام في
المناخات المعتدلة تزرع كصيف سنوي او كل
سنتين ومع ذلك تم العثور على متغير متعدد
الصبغيات مع اربع مجموعات احادية
العدد=4 ن من هذا النبات ليكون معمرا دائما
