الريحان او الحوك او الحبق
باللاتينية
Ocimum basilicum
ويلقب في اوروبا بالريحان الملكي او العشبة الملكية
او نبتة القديس يوسف هو نبات عطري عشبي حولي
ينتمي الى الفصيلة الشفوية
الوصف
الريحان شجيرة يتراوح طولها من 100سم
حتى 150 سم وهي ذات اوراق كثيفة مشابهة لاوراق النعناع
وازهار بيضاء او بنفسجية ويتحمل الريحان ملوحة التربة
بشكل كبير اضافة الى انها نبتة بحااجة الى الري بانتظام
والتسميد شهريا وهي من النباتات التي تزرع على مدار السنة
كما تحتاج للتقليم وقص الازهار بشكل مستمر حتى تنمو بشكل
جيد وفي حال عدم تعرضها للجفاف فانها تعيش لفترة طويلة
التسمية
الريحان جمعه رياحين ومعناه وفقا لمعاجم اللغة
العربية الرحمة والرزق والريحان اسم يطلق
على كل نبات طيب الرائحة ويسمى هذا النبات
ايضا بالحبق
التسمية الانجليزية للريحان Basil مشتقة من
الكلمة الإغريقية βασιλεύς بازيليوس والتي
تعني الملك حيث ارتبطت مع احياء ذكرى عيد
الصليب الذي يصادف يوم ايجاد الصليب من قبل
القديسة هيلينا
التاريخ
اكتشـف الريحان في الالفية الخامسة قبل الميلاد
وعرف الريحان كدواء له خصائص كثيرة في الطب
القديم وذكر في كتب التراث العربي نباتا عطريا
له قيمة طبية علاجية ونباتا تزيينيا تسهل زراعته
في الحدائق المنزلية او العامة
استعمل الريحان لقرون كمركب هام في الايورفيدا
كما استعمله الأوروبيون في القرن السابع عشر
الميلادي الريحان لعلاج نزلات البرد والثاليل
والبثور والديدان المعوية وايضا زرعه الفرنسيون
داخل منازلهم لطرد الذباب والحشرات
ذكر الاطباء القدماء من فوائد الريحان الطبية انه
اذا استـنشق حلـل ما في الدماغ من الرطوبة
الفاسدة واخلاط الصدر واذا شرب ماؤه ازال
اليرقان وانحباس الدم حيث كان واذا نثر مسحوقه
على الجرح ساعد في التئامه واذا دلك الجلد به
في الحمام نعم البشرة وازال الاوساخ
التركيب الكيميائي
تختلف روائح الريحان باختلاف انواعها
نتيجة احتواء اعشاب انواع الريحان المختلفة
زيوت اساسية مختلفة والتي تندمج بنسب
مختلفة لعدة سلالات تشتق رائحة القرنفل
القوية للريحان الحلو من المركب الكيميائي
العطري المسمى بالاوجينول
وبناء على التركيب الكيميائي يمكن تقسيم
الريحان الى 4 مجموعات:
الريحان الفرنسي يحتوي على كميات اقل من الفينولات
الغريبة تحتوي على ميثيل تشافيكول بنسب 40–80%
سينامات الميثيل-ايثر 90%
الاوجينول
يستخدم في التزيين
والطهي والعلاج تاخذ صبغة ازهار الريحان اللون
الابيض او الارجواني وهي ذات رائحة عطرة مميزة
ويمكن للون الاوراق ان يتراوح بين اللون الاخضر الى
اللون البنفسجي وتتفاوت حجم الاوراق بين الكبيرة كتلك
التي تشبه اوراق الخس الى الاوراق الصغيرة التي
يصل طولها 1 سم ويعد الريحان من التوابل القديمة
شائعة الاستخدام في تحضير الحساء والسلطات وتحسين
نكهة الشاي بينما يدخل زيته العطري المستخرج من
اوراقه في صناعة العطور والاشربة كما ويعد الريحان
من الادوية لكثير من الامراض في الطب القديم
اصل الريحان
يعتقد بان اصل الريحان يعود الى الهند او افريقيا وقد
استنبت لازيد من 5,000 سنة حيث عرِف عند الكتاب
الاغريق ديسقوريدوس و ثاوفرسطس
واشتهر لاستخداماته
في الطهو بالخصوص في المطبخ الإيطالي ويلعب دورا
مهما في مطابخ جنوب شرق اسيا مثل اندونيسيا وتايلاند
وماليزيا والفيتنام وكمبوديا ولاوس وتايوان
يتشابه طعم اوراق الريحان بعض الشيء مع طعم اليانسون
بالاعتماد على نوعه و صنفه ولكن برائحة فواحة لاذعة
كما ان هنالك انواعا عديدة من الريحان بالاضافة للانواع
المتعلقة بها او الانواع الهجينة النوع المستعمل في المطبخ
الايطالي يسمى غالبا الريحان الحلو او ريحان جنوة بينما
في مطابخ اسيا كالريحان التايلندي الريحان الليموني
والريحان المقدس وتكون معظم انواع الريحان الشائعة
سنوية وبعضها يكون نباتات معمرة في الاجواء الاستوائية
الدافئة كالريحان المقدس والصنف المستولد المعروف
بالريحان الافريقي الازرق
فوائد الريحان الصحية
لعلاج التشنج والخفقان والرجفة
يمنع ترسب الكوليسترول في الاوعية الدموية
الريحان لادرار المزيد من اللبن لدى الام المرضع
تقوي الجهاز المناعي في الجسم
يمنع امراض والتهابات العين الموسمية والدمامل
وذلك لغناه بفيتامين أ اللازم لصحة العين
يساعد في التخلص من البلغم
ويمكن استخدام الريحان كعلاج للحمى
للريحان فاعلية في علاج حب الشباب والبثور
وتفتيح لون البشرة وتقوية فروة الرأس
زيت الريحان في النطاق الشعبي لتخفيف الام الروماتزم
والبرد واحتقان المفاصل والامها والاجهاد
لتهدئة الجهاز الهضمي وتقويته وعلاج حالات القيء
الشديد
الزراعة
يزرع الريحان في الاماكن المشمسة ويكون موسم زراعته
في منتصف فصل الربيع حيث تبذر الحبوب مباشرة
وتنمو بسهولة في تربة الاماكن الدافئة مع تجنب تعرضه
للثلوج او الصقيع حتى نبات اول اربع اوراق منه كما يمكن
اخذ شتلات منه وزراعتها في اماكن اخرى وتتسبب التربة
الباردة او درجات الجو الباردة باعاقة نمو الريحان وفي
درجة 10 مئوية يمكن لاوراقه ان تتدمر وتسود وينمو
بشكل ممتاز في درجة حرارة تبلغ على الاقل 21 درجة
مئوية وستبرعم البذور في غضون 5-7 ايام ويفضل
الريحان الاماكن المشمسة وتربة خصبة مزودة جيدا بمواد
عضوية وكمية وافرة من المياه وتتسبب التربة السيئة
غير الوافرة بمواد غذائية بنمو بطيء للريحان و رائحة
غير قوية وبمجرد نمو النباتات تشذب الاوراق العليا لتسمح
بنمو العديد منها ويمكن الحصاد المتكرر للاوراق الخارجية
للريحان طيلة عمر النبات
يزرع الريحان بكثرة في الدول الاوروبية وبلاد الشام
ومصر لاستعماله في الطهي وكذلك على امتداد الساحل
الغربي لشبه الجزيرة العربية اذ يعتبر الريحان من النباتات
العطرية الموجودة على امتداد البلاد العربية
الزراعة المرافقة
يعد الريحان احد ابرز الباتات التي تزرع بجانب الطماطم
وهنالك ادعاءات تقول بانه يحسن من طعم الطماطم
يعد الريحان نباتا مرافقا شائعا ينصح بزراعته بجانب
الطماطم وهنالك ادعاءات شائعة بان الريحان يقوم بردع
الافات ويحسن طعم الطماطم ولكن في تجربة التذوق
العمياء لم يحرز الريحان اي تاثير ذو ملحوظية كبيرة
على طعم الطماطم عندما يزرع بجانبه
الابحاث
اظهرت الابحاث بان الزيت الاساسي له خصائص مضادة
للفطريات والحشرات بما في ذلك سمية محتملة للبعوض
