الشوفان او خرطال او خرطل او قرطمان Avena sativa Oat
الشوفان او خرطال او خرطل او قرطمان الاسم العلمي Avena sativa يعرف باسم oat هو نبات عشبي حولي من
الفصيلة النجيلية ويعد نوعا من
الموطن والانتشار لم يعرف الى الان وبشكل قطعي منشا الشوفان المزروع
وربما نشا من الشوفان المعروف
باسم Avena byzantina الذي يعتقد انه نشا بدوره
من نوع الشوفان Avena sterilis وتوجد دلائل كافية
على ان الشوفان كان معروفا منذ القدم في شمال غرب
اوروبا ثم امتدت زراعته الى روسيا وتركيا
وبلاد الشام والى الولايات المتحدة الامريكية وقد وجدت
حبوبه في مواقع متعددة من سويسرا والمانيا والدنمارك
وفرنسا يرجع تاريخها الى 2000 سنة قبل الميلاد كما
كان يزرع في مصر والهند والصين
اما منشا الشوفان الابيض العادي والمزروع حاليا فهو
افريقيا على حين يعتقد فافلوف بان الشرق الاوسط هو
منشأه ومعظم محصول الشوفان المنتج في العالم من نوع
الشوفان الابيض العادي ويعتقد انه قد نشا من الشوفان
البري Avena fatua-Huges and Henann 1964
الوصف النباتي الشوفان نبات حولي طوله من 50 الى 170 سم ويتبع
الجنس Avena ويعود الى قبيلة Aveneae التي تنتمي الى
العائلة النجيلية Poaceae اما جذور الشوفان صغيرة
ومتعددة ليفية مغطاة بالشعيرات الدقيقة وتمتد الى اعماق
التربة كلما تقدم العمر بالنبات وقد تصل الى اكثر من
متر وتكون جذور الاصناف المتاخرة اكثر تعمقا من جذور
الاصناف المبكرة
يتراوح طول الساق من 60 الى 150 سم ويحتوي على 4
الى 5 سلاميات مجوفة تسمى السلامية العليا التي تحمل
النورة بالحامل الزهري Peduncle وينتج النبات في
الظروف المعتادة من 3 الى 5 فروع قاعدية
تعريف النبات الشوفان الحبوب تستخدم بذوره في تغذية الانسان والحيوان
خصوصا الدواجن والاحصنة يستخدم قشه احيانا كمرقد
للحيوانات
الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز وعادة مايقدم
كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش او رقائق الشوفان
او دقيق الشوفان ويخبز ايضا بسكويت الشوفان كيك الشوفان
والذي يمكن اضافة دقيق القمح اليه
تعد منتجات الشوفان من الاغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان
السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم
منها الولايات المتحدة كما يستخدم في صناعة غذاء الاطفال
كما يمكن استخدامه في عمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة
يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في
الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة
وهو يشبهها ايضا في تركيب الاحماض الامينية مثل الارجينين
والليستين والتربتوفان يحتوي دقيق الشوفان على
فيتامين ب1 ذي الاهمية الخاصة ويحتوي على المواد المعدنية
مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح
وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل ايضا في انتاج مادة
الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية املاح زيوت
الطعام النباتية ومذيبا لازالة الاصباغ
والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة
غذائية عالية وسهلة الهضم ولها اهمية كبيرة لمن يعانون
من امراض معدية والشوفان غالبا مايزرع من النباتات
البقولية وفيما ياتي التركيب الكيميائي له
الزراعة من الافضل زراعة الشوفان في المناطق المعتدلة لديهم
متطلبات حرارة صيفية اقل وتحمل اكبر للمطر من الحبوب
الاخرى مثل القمح او الجاودار او الشعير لذلك فهي مهمة
بشكل خاص في المناطق ذات الصيف البارد الرطب مثل شمال
غرب اوروبا وحتى ايسلندا الشوفان نبات سنوي ويمكن
زراعته اما في الخريف لحصاد الصيف المتأخر او في
الربيع لحصاد الخريف المبكر
الظروف المناخية لنمو الشوفان يعد الشوفان العادي من النباتات التي تنمو جيدا في
المناطق الباردة الرطبة مثل شمال الولايات المتحدة
وجنوب كندا وشمال اوروبا بينما يحتاج الشوفان الاحمر
الى مناخ حار وهذه الصفة ساعدت على امتداد زراعته في
مناطق واسعة مثل جنوب الولايات المتحدة ومنطقة البحر
الابيض المتوسط وجنوب اوروبا واستراليا والارجنتين
ويتميز الشوفان الاحمر بتحمله للجفاف والحرارة المرتفعة
ومقاومته للامراض الفطرية اذ يمكث المحصول في الارض مدة
تتراوح بين 100-120 يوما من دون ان يتطلب حرارة مرتفعة
اذ تنبت بذوره في درجة حرارة 1-2 سنتجريد وتتحمل الصقيع
من -3 الى -5 درجة سنتجريد ويتطلب رطوبة تربة مرتفعة
فهو محب للرطوبة اكثر من الشعير والقمح كما انه حساس
لجفاف الهواء
ويؤدي ارتفاع درجات الحرارة وخاصة عند التزهير الى قلة
نسبة العقد في السنابل والى التبكير في نضج البذور قبل
اكتمال تكوينها وتزداد الاصابة بالامراض عند توفر الجو
الحار الرطب وتؤثر درجة الحرارة والضوء في عدد الفروع
الثمرية ويزداد عدد الفروع الثمرية والعناقيد عندما
يصل طول النهار الى الفترة الحرجة ولكل محصول فترة
حرجة خاصة به خلال فترة معينة ويبدأ ازهار المحصول بعد
ان تصل درجة الحرارة اقصاها في النهار وتزداد مقاومة
الشوفان للحرارة بدرجة اكثر عند ابتداء تكوين السنابل
والاصناف الشتوية البطيئة النمو ذات سيقان قصيرة واكثر
مقاومة من الاصناف سريعة النمو ذات السيقان الغليظة
وتمتاز معظم الاصناف المقاومة بوجود سفا وحبوب داكنة
اللون وان عدد التفرعات الخضرية في اصناف المجموعة
الشتوية اكثر مما في اصناف المجموعة الربيعية
والشوفان يحتاج الى كمية من الماء اثناء النمو الخضري
للمحصول اكثر من محاصيل الحبوب الاخرى وتعد الرطوبة
من العوامل المهمة للنمو
معدلات البذر عادة ما يتم زرع حوالي 125 الى 175 كجم \ هكتار
بين 2.75 و 3.25 بوشل لكل فدان اما بالبث او بالحفر يتم
استخدام معدلات اقل عند نثر البقوليات يمكن استخدام معدلات
اعلى الى حد ما في افضل انواع التربة او حيث توجد مشاكل
مع الاعشاب الضارة تؤدي معدلات البذر المفرطة الى مشاكل في
السكن وقد تقلل الغلة
متطلبات الاسمدة يزيل الشوفان كميات كبيرة من النيتروجين من التربة
كما يقومون بإزالة الفوسفور على
شكل P 2 O 5 بمعدل 0.25 رطل للبوشل 1 بوشل=38 رطلا
عند 12٪ رطوبة يتم تطبيق الفوسفات
بمعدل 30 الى 40 كجم \ هكتار او 30 الى 40 رطل \ فدان
يزيل الشوفان البوتاس K 2 O بمعدل 0.19 رطل للبوشل مما
يجعله يستخدم 15-30 كجم \ هكتار او 13-27 رطل \ فدان
عادة 50-100 كجم \ هكتار 45-90 رطل \ تيار متردد من
النيتروجين في شكل اليوريا او الامونيا اللامائية يكفي لان
الشوفان يستخدم حوالي رطل واحد للبوشل تعتبر الكمية
الكافية من النيتروجين مهمة بشكل خاص لارتفاع النبات
وبالتالي جودة القش والمحصول عندما يكون محصول العام
السابق من البقوليات او عندما يتم وضع سماد وافر يمكن
تقليل معدلات النيتروجين الى حد ما
الحصاد تقنيات الحصاد هي مسألة المعدات المتاحة والتقاليد
والاولويات المحلية يسعى المزارعون الى الحصول على
اعلى محصول من محاصيلهم في وقت حصادهم بحيث تصل نسبة
الرطوبة الى الحبوب الى 35٪ او عندما تتحول الحبوب
الاكثر خضرة الى لون قشدي ثم يحصدون عن طريق الرصف وقطع
النباتات على ارتفاع حوالي 10 سم 4 بوصات فوق سطح الارض
ووضع النباتات المغطاة في صفائح الريح مع توجيه الحبوب
كلها بنفس الطريقة تترك الصفوف الهوائية لتجف في الشمس
لعدة ايام قبل دمجها باستخدام رأس الالتقاط اخيرا يروون
القش
يمكن ايضا ترك الشوفان قائما حتى ينضج تماما ثم يتم
دمجه مع رأس الحبوب يتسبب هذا في خسائر اكبر في الحقل
حيث تسقط الحبوب من الرؤوس والى خسائر في الحصاد حيث يتم
دس الحبوب بواسطة البكرة بدون رأس مكسو سيكون هناك ايضا
المزيد من الضرر للقشة حيث انها غير موجهة بشكل صحيح لانها
تدخل في حلق الحصادة الخسارة الاجمالية في الغلة
هي 10-15٪ مقارنة بالرصف المناسب
تضمنت طرق الحصاد التاريخية القطع بالمنجل او المنجل
والدرس تحت اقدام الماشية تم اجراء الحصاد في اواخر
القرن التاسع عشر واوائل القرن العشرين باستخدام مادة
رابطة تم تجميع الشوفان لتكوين صدمات ثم يتم جمعها
وتشغيلها من خلال آلة حصاد ثابتة
التخزين بعد الجمع يتم نقل الشوفان الى المزرعة باستخدام
شاحنة حبوب او نصف او قطار طريق حيث يتم رفعها
او نقلها الى سلة للتخزين في بعض الأحيان عندما
لا توجد مساحة كافية للحاوية يتم بثها في حلقات
حبوب محمولة او تتراكم على الارض يمكن تخزين الشوفان
بأمان في درجة رطوبة 12-14٪. عند مستويات الرطوبة
العالية يجب تهويتها او تجفيفها
