|
إحصائية |
المتواجدين الان: 18 الزوار: 18 اعضاء: 0
|
|
حبوب الصنوبر معلومات زراعية ومكونات
حبوب الصنوبر معلومات زراعية ومكونات
هي بذور الصنوبر الصالحة للاكل
عائلة فصيلة الصنوبر جنس الصنوبر هناك
حوالي 20 نوعا من الصنوبر التي تنتج
حبوبا كبيرة بقدر كاف لتستحق الحصاد
وهناك انواع اخرى من الصنوبر تكون حبوبها
صالحة للاكل ولكنها صغيرة
جدا لتكون ذات قيمة كبيرة كغذاء
للانسان
الانواع والانتشار الجغرافي
في اسيا هناك نوعان يتم حصادهما على
نطاق واسع وهما الصنوبر الكوري صنوبر
كوري في شمال شرق اسيا وهو اكثر
الانواع اهمية في التجارة الدولية وصنوبر
شيلجوزا صنوبر جيرارديانا في غرب
الهيمالايا وهناك اربعة انواع اخرى هي
صنوبر سيبيريا صنوبر سيبيريا و صنوبر
سيبيريا الصغير صنوبر صغير و الصنوبر
الابيض الصيني صنوبر ارماندي و صنوبر
ليسبارك صنوبر بونجيانا وهي تستخدم
كذلك ولكن بصورة اقل وتعتبر افغانستان
احد المصادر المهمة لحبوب الصنوبر
تاتي معظم حبوب الصنوبر المنتجة في
اوروبا من الصنوبر الثمري صنوبر ثمري
حيث تستخرج حبوبها منذ اكثر من
6000 عام وتحصد من الاشجار البرية منذ فترة
اطول بكثير يستخدم الصنوبر السويسري
صنوبر سيمبرا
ايضا ولكن بصورة نادرة للغاية
اما في امريكا الشمالية فهناك ثلاثة انواع
رئيسية من الصنوبر الناضج وهي صنوبر
كولورادو صنوبر ادوليس الصنوبر احادي
الاوراق صنوبر مونوفيلا و الصنوبر
المكسيكي صنوبر سيمبرويدز وتستخدم
الانواع الثمانية الاخرى من الصنوبر
الى حد قليل جدا مثل الصنوبر الرمادي
صنوبر سابينيانا الصنوبر المحراثي
صنوبر محراثي صنوبر توري صنوبر
مخروطي صنوبر سكري صنوبر نخلي
و صنوبر باري صنوبر كوادريفوليا
وفي الولايات المتحدة يتم حصاد حبوب
الصنوبر عن طريق الامريكان الاصليين
وبخاصة قبائل يوتوازتيكان الشوشون
وبايوتي Paiute وهوبي Hopi وقبائل
واشوي Washoe وهناك معاهدات
محددة مبرمة بين القبائل وقوانين في نيفادا
تضمن حق الامريكيين الاصليين في
حصاد حبوب الصنوبر
التلقيح ونمو البذور
تستغرق انواع حبوب بذور الصنوبر
حوالي 18 شهرا حتى يكتمل نضجها ومع
ذلك لكي تصل الى نضجها الكامل يجب
تهيئة الظروف البيئية
المحيطة بالشجرة وحبوبها
يبدا التطور في وقت مبكر من فصل الربيع
مع عملية التلقيح وهناك حبوب صغيرة
في حجم قطعة رخام صغيرة تتشكل من
منتصف فصل الربيع وحتى نهاية فصل
الصيف ومن ثم ستظل الحبوب الناضجة
قبل اوانها ثابتة في مكانها مع توقف النمو
حتى فصل الربيع التالي ومن ثم ستشرع
الحبوب في النمو ثانية حتى تصل الى
مرحلة النضج قرب نهاية فصل الصيف
وبذلك تصبح حبوب الصنوبر الناضجة
جاهزة للحصاد قبل عشرة ايام من تفتح
الحبوب الخضراء وتحصد الحبوب
وتوضع في كيس من الخيش وتعرض لمصدر
حرارة مثل الشمس حتى تبدا عملية
التجفيف يستغرق ذلك حوالي 20 يوما
حتى يكتمل انفتاح الحبة بشكل كامل
وبمجرد ان تكون مفتوحة تماما وجافة يمكن
بسهولة استخراج البذور بطرق
مختلفة والاسلوب الاكثر شيوعا وعملية
المستخدم في استخراج البذور هو
الضرب المتكرر لكيس الخيش على سطح
خشن حتى تتهشم الحبوب وتركها
لتنفصل البذور عن طريق اليد من الباقيا
الموجودة بداخل كيس الخيش
وهناك طريقة اخرى للحصاد وهي الانتظار
حتى تتفتح الحبوب على الشجرة
وهو ما سيحدث بصورة طبيعية ثم حصد
الحبوب من على شجر الصنوبر تليها
عملية الاستخراج المذكورة اعلاه ويمكن
جمع البذور المتساقطة
ايضا من تحت الاشجار
البيئة والحالة
في الولايات المتحدة تدمر ملايين الهكتارات
من غابات الصنوبر المنتجة بسبب
تبوير اراضي الغابات للبناء عليها اما في
الصين فتستخدم تقنيات حصاد مدمرة
مثل كسر افرع الشجرة بطريقة كاملة لجني
الحبوب وادت عمليات قطع الاشجار
للحصول على الاخشاب الى خسائر في
الطاقة الانتاجية
ارتباط انتاج حبوب الصنوبر
بارتفاع الشجرة
يعتبر ارتفاع شجرة الصنوبر من العوامل
الهامة لكمية انتاج حبوب الصنوبر ولذلك
سيحدد الى حد كبير كمية حبوب الصنوبر
التي ستنتجها الشجرة
ومن ثم وجد ان انتاج حبوب شجرة الصنوبر
الاكثر شيوعا يكون على ارتفاع
بين 6,000 قدم 1,800 م و 8,500
قدم 2,600 م وبطريقة مثالية
عند 7,000 قدم 2,100 م ويكون ذلك
نتيجة لان ارتفاع درجات الحرارة على
ارتفاعات اقل من 6,000 قدم 1,800 م
خلال فصل الربيع سوف تقلل مستوى
رطوبة المحتويات وبخاصة حزم الثلوج التي
تحيط بالشجرة طوال فصلي الربيع
والصيف مما يتسبب في التاثير على نضوج
حبوب الصنوبر ورغم ان هناك العديد
من العوامل البيئية الاخرى التي تحدد
الظروف البيئية مثل الغيوم والامطار فان
المياه هي اهم تلك العوامل التي بدونها
ستميل الاشجار لاسقاط الحبوب
وتعزز الرطوبة العالية من نمو الحبوب
وهناك مناطق طبوغرافية معينة على
ارتفاعات منخفضة مثل الوديان الضيقة
المظللة وجد انها تحتفظ بمستوى رطوبة
ثابتة طوال فصلي الربيع والصيف
مما يسمح لحبوب الصنوبر بالنضوج
بشكل كامل وانتاج البذور
اما بالنسبة للارتفاعات الاعلى من
8,500 قدم 2,600 م
ستنخفض درجة الحرارة
بصورة ملحوظة مما يؤثر بشكل كبير
على حالة الحبوب الثابتة وفي اثناء فصل
الشتاء ونتيجة للتقلبات الهائلة المتكررة
في درجات الحرارة الى جانب الجفاف
والرياح العاصفة تصير الحبوب عرضة
للتجمد والجفاف الذي يؤدي الى تلفها
تماما وفي مثل هذه الحالة يتوقف
النمو وتنتهي الثمار تماما
الخصائص الفيزيائية
تحتوي حبوب الصنوبر حسب نوعها
على نسبة تتراوح من 10-34% من
البروتين حيث يحتوي الصنوبر الثمري
على اعلى نسبة ويعتبر هذا النوع
كذلك مصدر الالياف الغذائية وعندما
استخرجت في بداية الامر من مخروط
الصنوبر كانت مغطاة بقشرة صلبة
حبوب مغطاة ونحيفة في بعض الانواع
وسميكة في انواع اخرى وكان الجزء
القابل للاكل يخزن في الجنين الطور
البوغي في المركز رغم انها حبة فيما
يتعلق بالطهي فانها فيما يتعلق بـ علم
النبات بذور حيث انها عاريات البذور فهي
تفتقد الى الوريقة المزهرة فاكهة الخارجية
ويجب ازالة القشرة قبل اكل حبة الصنوبر
لذا فان حبوب الصنوبر غير المقشرة لها
مدة صلاحية اطول اذا حفظت مجففة
ومثلجة من-5°م 23°ف حتى 2°م 36°ف
في حين ان الحبوب المقشرة
والحبوب غير المقشرة المحفوظة في اجواء
دافئة تدهورت بسرعة وتصبح فاسدة
في غضون اسابيع قليلة او حتى ايام في
ظروف الرطوبة الدافئة وكذلك فان
حبوب الصنوبر متوفرة تجاريا في الشكل
المقشر ولكن نتيجة لسوء التخزين
قد تصدر روائح كريهة وربما تفسد
بالفعل وقت الشراء وبناء على ذلك
فحبوب الصنوبر غالبا ما تحفظ في
شكل مجمدة لتحتفظ بمذاقها
حبوب الصنوبر صنوبر ادوليس
المعدة للشحن سانتا فيه نيومكسيكو
Santa Fe,
New Mexico, عام 1921
ربما تتميز حبوب الصنوبر الاوروبية
عن نظيرتها الاسيوية من خلال طولها
الاكبر مقارنه بالحجم حيث ان حبوب
الصنوبر الاسيوية تكون اخشن وتشبه
الى حد ما نوى الحبوب في حين تشتهر
حبوب الصنوبر الامريكية بحجمها
الكبير وسهولة تقشيرها وفي الولايات
المتحدة اصبحت النوع صنوبر ادوليس
او النوع ذو القشرة الصلبة او نيومكسيكو
وكولورادو مرغوبا نتيجة لنظام
المحطة التجارية وشعب النافاجو الذي
يستخدم الحبوب كوسائل تجارية
وقد جلب المهاجرون حبوب الصنوبر
الايطالية صنوبر ادوليس الى الولايات
المتحدة واصبحت العلاج المفضل على
طول الساحل الشرقي حتى اوائل
الثلاثينيات من القرن العشرين عندما
اتيحت الة حصاد محاصيل حبوب
الصنوبر الامريكي بسهولة
وباسعار منخفضة
استخدامات الطهي
تؤكل حبوب الصنوبر في اوروبا
واسيا منذ العصر الحجري القديم وتضاف
في كثير من الاحيان الى اللحوم و الاسماك
والسلطات و الخضروات والاطباق
او تضاف الى الخبز ويطلق عليها في
الايطالية بينولي pinoli وغالبا
ما يسمونها في الولايات المتحدة
بيجنولو pignolo وهي بالفعل كلمة
اكثر شيوعا تستخدم لوصف الشخص
الموسوس السريع التهيج او الصعب
ارضاؤه الى ابعد حد وهي عنصر
اساسي في صلصة البيستو الايطالية
تصنع كعكات حبة الصنوبر وهي حلوى
ايطالية امريكية خاصة
فحبوب الصنوبر المستخدمة في جميع
انحاء الشرق الاوسط واوروبا مستخرجة
من صنوبر ثمري الصنوبر الثمري
ويمكن تمييزها عن حبوب الصنوبر
الاسيوية حيث ان شكلها اكثر نحافة
وقشرة الثمرة الاكثر تجانسا
وغالبا ما تستخدم حبوب الصنوبر
الاسيوية نتيجة لانخفاض سعرها
خاصة في الاكلات رخيصة الثمن
وتحتوي حبوب الصنوبر
على ثيامين
فيتامين B 1 وبروتين
مخاطر اكل حبوب الصنوبر
قد تتسبب حبوب الصنوبر في
اضطرابات التذوق دائما بين بضعة ايام
الى بضعة اسابيع بعد الاستهلاك وقد
يشعر الانسان بطعم الماكولات
مرا ومعدنيا ورغم انها كريهة الا ان
الاثيرات الدائمة ليست
معروفة حيث يشير تقرير ادارة الغذاء
والدواء الامريكية الى انه
لم تظهر اثار سلبية خطيرة للغاية وهذه
الظاهرة وصفت للمرة الاولى
في دراسة علمية عام 2001 ظلت
وسائل الاعلام تشير الى هذه الظاهرة
على انها اعراض مرض حبة الصنوبر
او مثل فوهة الصنوبر وافترض
مركز نستله للبحوث ان هناك حبوبا
من انواع محددة من الصنوبر
تزرع غالبا في الصين صنوبر ارماني
هي سبب هذه المشكلة
وان الانواع المشكوك فيها من حبوب
الصنوبر هي الاصغر والابهت
والاكثر استدارة عن حبوب الصنوبر
التقليدية اظهرت دراسة اجريت
في عام 2011 نتائج متسقة مع هذه
الفرضية بل ورجحت ايضا ان
المواد الكيميائية المستخدمة في
عملية التقشير ربما تقع عليها بعض
المسئولية ويعرف الاضطراب في
التذوق المعدني باسم
ميتالوجيوزيا
metallogeusia
وسجلت التقارير انه يحدث
من 1-3 ايام بعد التناول حيث
تكون الحالة اسوا في اليوم الثاني
وقد تصل الى اسبوعين الحالات
مقصورة على من يتناولها وتشفى دون
علاج مولر Möller طرح
فرضية قد توضح لماذا يظهر المذاق
المر لعدة ايام بعد التناول ويستمر
لفترة طويلة وقد تلعب العملية
الفسيولوجية المعروفة بـ اعادة
الدوران المعوي الكبدي
اي اتش آر الدور الاساسي في
تطور الجهاز العصبي المحيطي
وتجري ادارة الغذاء والدواء حاليا
دراسات حول فوائد الصنوبر
بذور اخرى مشابهة
توجد هناك بذور صالحة للاكل من
الانواع الكبيرة في صنوبري جنس اروكاريا
التي تنمو في نصف الارض الجنوبي
وبصورة ملحوظة في اروكاريا اراوكانا
بيهون في تشيلي و اروكاريا شوكية بونيا
في استراليا و اراوكانا انجوستيفوليا
صنوبر بارانا في البرازيل والذي يسمى
ايضا رغم انها غير دقيقة حبوب
الصنوبر وتعرف بذور اروكاريا في امريكا
الجنوبية بـ بيناس piñas او
بنهاس pinhas
او بنهوس pinhões
الانواع من الصنوبر المشهورة وغير مشهورة
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2018-11-16)
|
|
مشاهده: 1386
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
