|
إحصائية |
المتواجدين الان: 7 الزوار: 7 اعضاء: 0
|
|
جيكاما اور جيكاما الاسبانية Pachyrhizus erosus
جيكاما اور جيكاما الاسبانية
الهيكاما او اللوبيا البصلية مسننة الحوافي
الاسم العلمي
Pachyrhizus erosus
تعرف باسم
jicama
Mexican yam bean
Mexican turnip
yam bean
هي نوع من النبات
يتبع جنس اللوبيا البصلية من فصيلة البقولية
من رتبة الفوليات ويطلق عليه الفول
المكسيكي الانواع الرئيسية الاخرى من حبوب اليام
هي ايضا من السكان الاصليين في الامريكتين و باشيرهيزوس
توبيروسوس و باشيرهيزوس اهيبا هما النوعان الاخران
المزروعان ويبدو ان تسمية هذه المجموعة من النباتات
الصالحة للاكل مربكة مع الكثير من التداخل بين الاسماء
المماثلة او نفس الاسماء الشائعة
تعريف
الزهور سواء الازرق او الابيض وقرون مماثلة ل ليما
الفول ويتم انتاجها على النباتات المطورة بالكامل
تحدث عدة انواع من جيكاما ولكن واحد وجدت في
العديد من الاسواق هي باشيرهيزوس ايروسوس
شكلين مزروعة من P ايروسوس هي جيكاما دي
اغوا وجيكاما دي ليش كلاهما اسمه لاتساق عصيرهم
شكل ليش له جذور ممدودة وعصير حليبي في حين
على شكل اعلى الى الجذر مفلطح عصير شفاف اكثر
مائي وهو الشكل المفضل للسوق
الوصف والمناخ اللائم لها
يمكن للكرامة جيكاما تصل الى ارتفاع 4-5 م اعطاء
الدعم المناسب جذوره يمكن ان يصل اطوال تصل
الى 2 متر ويزن ما يصل الى 20 كجم واثقل جذر
جيكاما سجلت على الاطلاق 23 كجم ووجد في
عام 2010 في الفلبين حيث تسمى سينغكاماس
جيكاما تتكيف مع الصقيع العطاء ويتطلب 9 اشهر دون
الصقيع لمحصول جيد من الدرنات الكبيرة او
لزراعته تجاريا ومن الجدير بالتنامي في المناطق
الباردة التي لديها ما لا يقل عن خمسة اشهر دون
الصقيع لانها سوف لا تزال تنتج الدرنات لكنها
ستكون اصغر المناطق الدافئة والمعتدلة مع خمسة
اشهر على الاقل دون الصقيع يمكن ان تبدا البذور
8-10 اسابيع قبل الصقيع الربيع الماضي
ويوصى بالحرارة القاع حيث تتطلب البذور درجات
حرارة دافئة لتنبت وبالتالي فان الاواني تحتاج الى
ان تبقى في مكان دافئ جيكاما غير مناسبة للمناطق
مع موسم النمو القصير ما لم المستزرعة في الاحتباس
الحراري يمكن للمزارعين في المناطق الاستوائية زرع
البذور في اي وقت من السنة وينبغي على اولئك الذين
يعيشون في المناطق شبه الاستوائية زرع البذور
بمجرد ان تكون التربة قد تحسنت في الربيع
المطبخ المكسيكي
الجذر الخارجي هو الاصفر و بابيري في حين ان داخلها
هو دسم ابيض مع نسيج هش يشبه البطاطس الخام او
الكمثرى نكهة حلوة ونشوية تذكرنا بعض التفاح او
الفاصوليا الخضراء الخام وعادة ما تؤكل النيئة واحيانا
مع الملح والليمون او عصير الليمون الغوشت ومسحوق
الفلفل الحار كما يتم طهيها في الحساء والاطباق المقلية
غالبا ما يقترن جيكاما مع مسحوق الفلفل الحار الكزبرة
الزنجبيل الليمون الجير البرتقال البصل الاحمر
السالسا زيت السمسم السمك المشوي وصلصة الصويا
ويمكن قطعه قطع رقيقة ومغموسة في الصلصة
في المكسيك تحظى بشعبية في السلطات تركيبات
الفاكهة الطازجة والحانات الفاكهة والحساء وغيرها
من الاطباق المطبوخة
تغذية
جيكاما عالية في الكربوهيدرات في شكل الالياف الغذائية
ويتكون من 86-90٪ من المياه انه يحتوي على كميات
ضئيلة فقط من البروتين والدهون نكهة حلوة ياتي من
انيغوفركتوس انولين وتسمى ايضا فروكتو-اوليغوساكاريد
وهو بريبايوتيك جيكاما منخفضة جدا في الدهون المشبعة
والكوليسترول والصوديوم وهو ايضا مصدر
جيد لفيتامين C
التخزين
يجب تخزين جيكاما الجافة بين 12 و 16 درجة
مئوية 53 و 60 درجة فهرنهايت كما ان درجات
الحرارة اكثر برودة سيضر الجذور وينبغي ان يكون
جيكاما المبردة الجذر الطازج المخزن في درجة حرارة
مناسبة سيبقى لمدة شهر او شهرين
تحذيرات
جيكاما سامة جدا البذور تحتوي على روتينون
السم والذي يستخدم لتسميم الحشرات والاسماك
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2018-11-01)
|
|
مشاهده: 1208
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
