القرطب او الارقطيون
يطلق عليه اسم BURDOCK
الاسم العلمي Arctium
وهو عبارة عن خضر جذرية طويلة ورفيعة
لونه بني داكن وقوامه متماسك
الوصف
النباتات من جنس اركتيوم لها اوراق خضراء
داكنة التي يمكن ان تنمو تصل الى 70 سم 28 بوصة
طويلة فهي عموما كبيرة الخشنة والبيضية مع اقل
منها يجري على شكل قلب فهي صوفية تحتها
الاوراق هي عموما جوفاء الانواع اركتيوم عموما
زهرة من يوليو حتى اكتوبر تزود ازهار الارقطيون
حبوب اللقاح والرحيق الاساسية لنحل العسل في آب
اغسطس عندما يختفي البرسيم وقبل ان يبدا الزهر
الذهبي في الازهر
الاستخدامات والمطبخ
يوجد القرطب البري بكثرة في المدن والريف
يصار الى تحضيره من طريق تحميره مع الجزر
كما يمكن سلقه وطهوه جيدا على البخار مع الخضر
او قليه بالزيت وهو لذيذ الطعم عند خلطه بالبقول
والحبوب والكومبو وغير مستحب مع بعض اعشاب
البحر مثل الهيجيكي والارامي
طبق يحتوي على المقبلات اليابانية كينبيرا غوبو
تتكون من جذور الارقطيون والجزر
مع جانب من دايكون المجفف
ويمكن حصاد نباتات الارقطيون شابة وتناولها
كخضروات الجذر صالح في المطبخ الاوروبي
الحديث فانه لا يزال شائعا في اسيا ويعرف اركتيوم
لابا باسم نيوبانغ باللغة الصينية التي تم استعارتها
الى اليابانية كما gobō ولا يزال يؤكل في كلا
البلدين في كوريا يسمى جذر الارقطيون يونغ وتباع
باسم تونغ يونغ او الارقطيون الكامل تزرع النباتات
لجذورها نحيلة والتي يمكن ان تنمو حوالي متر واحد
و 2 سم عبر جذر الارقطيون هش جدا وله نكهة حلوة
ومعتدلة ونفاذة مع قساوة طينية صغيرة يمكن تخفيضها
عن طريق نقع جذور جوليند او تمزيقها
في الماء لمدة خمس الى عشر دقائق
ويمكن ايضا سيقان زهرة غير ناضجة تحصد في اواخر
الربيع قبل ان تظهر الزهور طعمها يشبه ذلك من
الخرشوف الذي يرتبط الارقطيون يتم تقشير سيقان
تماما اما ان تؤكل النيئة او مغلي في الماء المالح
كما تؤكل الاوراق في الربيع في اليابان عندما يكون
النبات صغيرا ويترك لينة بعض اصناف لابا متخصصة
لهذا الغرض الطبق الياباني الشعبي هو كينبيرا غوبو
جوليند او تم قطعه جذر الارقطيون والجزر مطهو
ببطء مع صلصة الصويا والسكر والميرين او ساكي
وزيت السمسم اخر هو الارقطيون ماكيزوشي السوشي
مليئة الجذر الارقطي يتخلل جذر الارقطيون غالبا
ما تكون اللون البرتقالي لتشبه الجزر
في النصف الثاني من القرن العشرين حققت الارقطيون
الاعتراف الدولي لاستخدامها الطهي بسبب تزايد شعبية
النظام الغذائي الماكروبيوتيك الذي يدعو استهلاكها
انه يحتوي على كمية لا باس بها من الالياف الغذائية
غف 6 غرام لكل 100 غرام والكالسيوم والبوتاسيوم
والاحماض الامينية وانخفاض في السعرات الحرارية
انه يحتوي على اوكسيديز البوليفينول الذي يسبب سطحه
وقسوة الموحلة من خلال تشكيل النبات
التانين الحديد جسد الارقطيون الجذر ينسجم جيدا مع لحم
الخنزير في حساء ميسو تونجيرو ومع بيلاف على
الطريقة اليابانية تاكيكي غوهان
الهندباء والارقطيون هو اليوم مشروب غازي الذي كان
طويلا شعبية في المملكة المتحدة التي اصولها في هيدجيرو
ميد شرب عادة في الفترة المتوسطة ويعتقد ان الارقطيون
هو غالاكتاغوغو وهي المادة التي تزيد من حليب الام
ولكن ينصح احيانا لتجنبها اثناء الحمل على اساس
الدراسات الحيوانية التي تظهر مكونات
الارقطيون لتسبب التحفيز الرحم
في اوروبا كان جذر الارقطيون
يستخدم كعامل مريض
في البيرة
الفوائد
يعطي القرطب كمية كبيرة من الطاقة للجسم وهو ممتاز
في حالات الضعف وحالات التمدد يعد مفيدا للرئتين
والمعي الغليظ ويساعد على تنقية الدم وسوائل الجسم
الاخرى ويقوي الوظائف الجنسية كما يحضر منه حساء
يسمى الكوي كوكو وهو حساء مصنوع من القرطب
وسمك الشبوط والميزو يفيد في زيادة الطاقة
واستعادة الحيوية
الطب التقليدي
اعتبرت الاعشاب الشعبية ان الارقطيون المجفف
هو مدر للبول و ديافوريتيك وعامل تنقية الدم
بذور الفا لابا تستخدم في الطب الصيني التقليدي
تحت اسم نيوبانغزي الصينية بينيين نيوبانغزي
بعض القواميس قائمة الصينية فقط نيوبانغ
الارقطيون هو عشب الطبية التقليدية المستخدمة
لكثير من الامراض يستخدم مستخلص زيت جذر
الارقطيون الذي يدعى ايضا زيت بر في اوروبا
كعلاج فروة الراس وتشير الدراسات الحديثة الى
ان مستخلص زيت الجذر الارقطي غني
بالفيتوستيرول والاحماض الدهنية الاساسية
بما في ذلك نفاثات السلسلة الطويلة النادرة
والاجزاء الخضراء فوق الارض
قد تسبب التهاب
الجلد التماسي في الفرد مع الحساسية كما
يحتوي النبات اللاكتونا
في تركيا
وفي الاناضول التركية كان يعتقد ان زهر
الارقطيين يدين العين الشريرة وغالبا ما
ينسجم في كيليم للحماية مع العديد من
الزهور كما يرمز النبات وفرة
بعض الانواع من اصناف القرطب
او الارقطيين
Arctium atlanticum
Arctium debrayi
Arctium lappa
Arctium leiobardanum
Arctium minus
Arctium nemorosum
Arctium neumani
Arctium nothum
Arctium palladini
Arctium palladinii
Arctium platylepis
Arctium pseudarctium
Arctium sardaimione
Arctium scanicum
Arctium tomentosum
