الكرنب الساقي او الكرنب الفجلي او ابو ركبة
بالانجليزية Kohlrabi
هو مستنبت قصير سميك من الكرنب
الوصف والانتشار
اسم ياتي من الكهل الالماني الملفوف زائد روب
ربيع البديل الالماني السويسري اللفت لان الجذع متورم
يشبه هذا الاخير كولرابي هو الخضروات التي تؤكل عادة
في البلدان الناطقة بالالمانية وفي الولايات الامريكية مع
سكان المانية سلاف كبيرة مثل ويسكونسن ولكن ايضا له
شعبية جدا في الجزء الشمالي من فيتنام حيث يطلق عليه
سو هاو وفي شرق اجزاء من الهند البنغال الغربية
وبنغلاديش حيث يطلق عليه اول كوبي كما يوجد في وادي
كشمير في شمال الهند ويسمى مونج هاخ و مونج هو
الجزء المستدير و هاخ هو الجزء المورق ويسمى هذا
الخضار نول خول في شمال الهند نافالكول في ولاية
ماهاراشترا نافيلو كوسو في ولاية كارناتاكا وفي سيلان
باسم نول كول اللفت الملفوف وهي يضا اصلية في
قبرص حيث انها تعرف باسم كولومبرا
الكرنب الساقي
له طعم والملمس من الكربي مماثلة لتلك التي من الساق
القرنبيط او الملفوف القلب ولكن اكثر اعتدالا وحلاوة
مع نسبة اعلى من اللحم على الجلد الجذع الشابة على
وجه الخصوص يمكن ان يكون هش والعصير مثل
التفاح على الرغم من ان قل بكثير الحلو
سلة من الكرنب
اعداد واستخدام
يحيط ب
ساق الكرنب من قبل اثنين من الطبقات الليفية
متميزة التي لا تليين بشكل ملحوظ عند طهيها وعادة
ما تقشر هذه الطبقات قبل الطهي او تقديم الخام مما
يؤدي الى ان السيقان غالبا ما توفر كمية اقل من الطعام
مما قد يفترضه المرء من مظهره السليم
وكثيرا ما تستخدم الجذعية الكرنبية البلبلة الخام في
السلطة او الخدوش لديها نسيج مماثل لتلك التي الجذعية
البروكلي ولكن مع نكهة التي هي احلى واقل نباتي
اوراق الكرنب هي صالحة للاكل ويمكن استخدامها
بالتبادل مع الخضر كولارد واللفت
يعتبر الكرلبي جزءا مهما من النظام الغذائي الكشميري
وهو واحد من اكثر الاطعمة المطبوخة شيوعا يتم
اعداده مع اوراقه وخدم مع حساء خفيف وتؤكل مع الارز
في قبرص يتم رشها شعبيا بالملح والليمون وخدم كمقبلات
وتزرع بعض الاصناف كعلف للماشية
