|
إحصائية |
المتواجدين الان: 8 الزوار: 8 اعضاء: 0
|
|
الهندباء الحمراء او الهندباء الايطالية
الهندباء الحمراء او الهندباء الايطالية
ورقة هندباء حمراء شيكوريوم انتيبوس
Cichorium intybus
تعرف باسم
Italian chicory
وتعرف في بعض الاحيان
باسم الهندباء الحمراء الايطالية
وهي نبات معمر وينمو مثل اوراق
الخضروات التي تحتوي على
اوراق حمراء ذات عروق بيضاء
تحتوي على مرارة وذو طعم
حار يلين عند شيه او تحميصه
معلومات تاريخية
استخدم الانسان الهندباء منذ فجر
التاريخ كتب بلينيوس الاكبر
Pliny the Elder في
ناتشوراليست هيستوريا
Naturalis Historia
يمتدح خواصها الطبية
حيث صرح بان لها فائدة كبيرة كمطهر
للدم وتساعد في مقاومة الارق
في واقع الامر تحتوي الهندباء على
الاينتيبين intybin عقار مسكن
اضافة الى احد انواع الفلافونويد
flavonoid يسمى الانثوسيانين
anthocyaninالمستخدم في
صنع الخلية الشمسية الصبغية
بدأت زراعته حديثا في القرن الخامس
عشر في مناطق فينيتو Veneto
ومقاطعة ترينتو Trentino في
ايطاليا ولكن استخدمت في زراعة الهندباء
القاتمة الحمرة الموجودة هذه الايام تقنيات
الهندسة الزراعية في عام 1860 عن
طريق المهندس الزراعي البلجيكي
فرانشيسكو فان دين بوري
Francesco Van den Borre
الذي استخدم تقنية تسمى التبيض
والسلق او السلق للحصول على الحمرة القاتمة
والاوراق ذات العروق الحمراء تؤخذ
الهندباء من الارض وتوضع في المياه في
الظلام الحالك مع وجود نسبة ضوء
ضئيلة وضمان منع انتاج اليخضور المسبب
لفقدان النباتات للخضاب الاخضر
استخدامها بغرض الطهي
في ايطاليا حيث تكتسب الخضروات
شعبية كبيرة عادة ما تؤكل مشوية او بزيت
الزيتون او مخلوطة في اطباق مثل الريستو
في الولايات المتحدة
تكتسب شعبية كبيرة ولكنها تؤكل
نيئة في السلطة
كما هو الحال مع جميع انواع الهندباء
الهندية اذا نمت بطريقة صحيحة
يمكن استخدام جذورها كخليط مع
القهوة يمكن تقديمها مع المكرونة وفي
الفطائر وعلى حشو الدجاج او
كجزء من تابيناد tapenade
الاستخدام والتسمية
وفقا للتقاليد الشعبية قد يدمر استخدام
الهندباء كبديل للقهوة الانسجة الشبكية
للانسان اذ تتسبب في تعتيم الرؤية مع
مرور الوقت بجانب الاثار البعيدة
المدى الاخرى
تحتوي المؤلفات العلمية
الحديثة على القليل من المعلومات او المعلومات غير
الموثقة بدلائل لاثبات هذه الادعاءات او لتفنيدها
تحتوي جذور الهندباء
على زيوت عطرية موجودة في نباتات
حشيشةالدود
من ذات الجنس والتي تحتوي على
حشيشة الشفاء التي لها دور فعال في
القضاء على الديدان المعوية
تحتوي جميع اجزاء النبات
على هذه الزيوت العطرية اضافة الى نسبة
كبيرة من المكونات السامة الموجودة في جذر النبات
تشتهر الهندباء
بوجود المواد السامة في الطفيليات الداخلية
تشير الدراسات الى ان تناول حيوانات
المزارع للهندباء يتسبب في الحد
من مخاطر الديدان مما دفع المزارعين
لاستخدامها على نطاق واسع
كمكمل للعلف لا يوجد سوى عدد قليل
من الشركات الكبرى العاملة في
مجال البحث والتطوير وانتاج
اصناف الهندباء وانواعها
ويقع معظمها في نيوزيلندا
الزراعة
تنمو الهندباء بسهولة ولكنها تنشط بطريقة افضل
في فصل الربيع وفي فصل الخريف في الحدائق
الموجودة في كل مكان من المفضل
ريها بطريقة مستمرة ولا يفضل غمرها بالمياه
وتختلف كمية المياه حسب نوع التربة
يؤدي عدم متابعتها بالمياه الى وجود
طعم مر في اوراقها اضافة الى ذلك
بالنسبة لمحاصيل الخريف تتغير نكهتها
في الغالب مع بداية الطقس البارد الاكثر
برودة والانضج الذي يساعد ايضا في عملية
الاحمرار اعلى الأوراق وفي الانواع التقليدية
ظهرت انواع جديدة انواع مختلفة
الاوراق اقل في درجة الطعم من الانواع
التقليدية الناضجة في فصول الصقيع
والجليد على سبيل المثال اليوت Alouette
تنضج الهندباء في ثلاثة اشهر
تقريبا اضافة الى ذلك يمكن زراعتها في
المملكة المتحدة او اوروبا الشرقية في
فصل الشتاء وتتجدد الراس مرة اخرى اذا
قطعت بعناية من فوق سطح الارض
وما دام النبات محصنا ضد الصقيع الشديد
يمكن استخدام غطاء خفيف على سبيل
المثال وعاء مقلوب خلال مراحل النمو
الاخير لانتاج الاوراق ومع بداية تباين
الالوان الاكثر وضوحا كل ذلك مع
الحماية ضد الصقيع والرياح الباردة
بطريقة تقليدية في المملكة المتحدة ترمى
القطعية الاولى من رؤوس الهندباء
بعيدا وتستخدم الاجزاء الرقيقة والقوية
والقطعية الثانية في الطعام
اضافة الى ذلك تسمح الانواع المطورة
من الهندباء على سبيل المثال
روزو دي فيرونا Rosso di Verona
والانواع المزروعة في الشتاء
المعتدل لالة التعشيب لحصاد ثنائي
او اكثر من المحاصيل في الزراعة الواحدة
اذا اقتطعت الراس كلها او من فوق
الجذر او جزءا صغيرا منها فستنمو راس
جديدة بدلا منها خاصة اذا تم حفظها
ولو بدرجة صغيرة ضد الصقيع
يمكن تكرير تلك العملية عدة مرات
انواع الهندباء
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2018-10-04)
|
|
مشاهده: 1166
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
