|
إحصائية |
المتواجدين الان: 16 الزوار: 16 اعضاء: 0
|
|
الفوال الامريكي ابيوس امريكانا معلومات وستخدام Apios americana
الفوال الامريكي ابيوس امريكانا معلومات وستخدام
الاسم العلمي
Apios americana
تعرف باسم
potato bean
hopniss
Indian potato
hodoimo
America-hodoimo
American groundnut
groundnut
يطلق عليها احيانا حبة البطاطا او الهوبنيس او البطاطا الهندية
او الهوديمو او امريكا هوديمو او الفول السوداني الامريكي
او الفول السوداني ولكن لا ينبغي الخلط بينها وبين النباتات
الاخرى التي تعرف احيانا باسم الفول السوداني وهي كرمة
معمرة تحمل حبوبا صالحة للاكل الدرنات كبيرة صالحة للاكل
يمكن للكرمة ان تنمو حتى طولها 1-6 م 3.3-19.7 قدم
مع اوراق ريشية من 8-15 سم 3.1-59 بوصة طويلة
مع 5-7 منشورات عادة ما تكون الازهار زهرية او ارجوانية
او بنية حمراء ويتم انتاجها في سواحل كثيفة يتراوح طولها
بين 7.5 و 13 سم 3.0-5.1 بوصة الثمرة عبارة عن
بقوليات قرون طولها 5-13 سم 2.0-5.1 بوصة من
الناحية النظرية فان الدرنات عبارة عن سيقان روماتيزمية
وليست جذور نطاقها الطبيعي هو من جنوب كندا بما في ذلك
اونتاريو وكيبيك ونيو برونزويك اسفل عبر ولاية فلوريدا
والغرب بقدر حدود كولورادو
المظهر
الفوال الامريكي هو نبات عشبي متصاعد ودائم قصير منفوش
شعر الى اصلع محور الجذعية هي 1-3 متر ونادرا ما تصل
الى 6 طويلة والرياح في اتجاه عقارب الساعة عقارب الساعة
على جذور بسيطة او متفرعة يتم تضيق درنات حميمية ذات
اقطار تتراوح من 1 الى 8 نادرا ما تصل الى 20 سم في
سلاسل وهي بنية من الخارج وابيض من الداخل
الورقة
اوراق الترتيب البديلة هي من 1 الى 20 بوصة طويلة
وتنقسم الى سويقات وشفرة اوراق تحتوي شفرة الاوراق
غير الضمنية على خمس او سبع منشورات ينبع من منشورات
وعادة ما تكون 2-7 سم طويلة الاوراق الثانوية بالكاد
يمكن التعرف عليها المنشورات هي بيضوي الشكل شعر
او بيضوي سناني الشكل الى سناني الشكل وعارية حتى
رقيق وقت قصير بطول 3-6 سم حواف المنشورات
ناعمة
الازهار والزهور
في الافقي 5 الى 15 سنتيمترا من النورات العظمية
طويلة والزهور قريبة من بعضها البعض وسميكة العقد من
محور النورة وتكون فيها في كل حالة على صفائح حاملة
واحد او اثنين من الزهور و رقة الخطوط الملاحية المنتظمة
هي الخطية pfriemförmig بطول 2-2،5 ملم
في pedicel الطويل من 1 الى 4 ملليمترات توجد في
الطرف العلوي من صحيفتين غلاف خطي
pfriemförmige
وخنثوي الزهور هي بطول حوالي 12 ملليمتر
zygomorph ومزدوجة fünfzählig غلاف
الزهرة وخمسة شعر رقيق قصيرة قليلة كاسية وتنصهر الى
حوالي 3 ملم طويلة على شكل جرس انبوب الكاس وخمس
بتلات هي البني المحمر كستنائي وردي او البني والارجواني
كورولا لديه الشكل النموذجي لزهرة الفراشة العلم عازمة
الظهير هو obovate ويبلغ طوله 9-13 ملم ويدير
دائرية لشكل قلب مع اذان بالكاد مرئية الاجنحة اقصر من
العلم القارب منحني الداخل هناك عشر اسدية موجودة الاسدية
عارية الكارب العلوي الوحيد هو اصلع
الفاكهة والبذور
و البقوليات هو بطول 5-13 سم الخطي
وعرض 4-7 ملم يحتوي البقوليات على ستة الى ثلاثة
عشر اثنان من البذور ويفتح بواسطة حبيبات الفاكهة
المتصاعدة البذور هي البني والتجاعيد
الاستخدام
تؤكل الدرنات نيئة او مطبوخة يذكرنا الذوق الجيد بالبطاطس
الحلوة المحمصة يمكن ايضا تجفيف الدرنات وتطحنها الى
الدقيق يمكن اضافة هذا الدقيق على سبيل المثال لتسمين الحساء
وعند طحن الخبز تحتوي الدرنات على 17٪ بروتين خام وهو
اكثر من ثلاثة اضعاف البروتين الموجود في البطاطا يمكن
حصاد الدرنات في عامهم الاول ولكنها تستغرق سنتين الى ثلاث
سنوات للوصول الى الحجم المطلوب للتسويق يمكن حصادها في
اي موسم ولكن افضل موسم حصاد في الخريف يمكن تخزين
الدرنات التي تحصد في الخريف حتى ربيع العام المقبل تم توثيق
محاصيل 2.3 كغم من الدرنات لكل عينة نباتية والمستوطنين
الاوائل في امريكا الشمالية ياكلون الدرنات المغلي مقلي او مشوي
ويطلق عليه الفول السوداني الفول البطاطا او البطاطس الهندية
على الاباء الحجاج في نيو انغلاند نجا اول فصل الشتاء من خلال
هذه الدرنات
يتم طهي البذور الصغيرة نسبيا وتؤكل مثل الفول او البازلاء
البذور هي مصدر جيد للبروتينات وهي مطحونة للدقيق وتضاف
الى الدقيق اثناء صناعة الخبز تؤكل البقوليات الصغيرة
تم استخدام الاجزاء النباتية في الطب الشعبي
الفول الامريكي يتم استخدام نباتات الزينة المستخدمة رائحة
زهورهم
معلومات التغذية
تعتبر الدرنات مستساغة للغاية مع خصائص الطهي للبطاطا
على الرغم من ان النكهة يمكن ان تكون اكثر غضبا من البطاطس
ويمكن ان يكون النسيج اكثر دقة تشير الدراسات التي اجريت
على الجرذان الى انه لا ينبغي استهلاك الدرنات الخام انها تحتوي
على مثبطات الانزيم البروتيني الضارة التي يتم التشويه من خلال
الطهي تحتوي هذه الدرنات على ما يقرب من ثلاثة اضعاف محتوى
البروتين في البطاطس 16.5٪ بالوزن الجاف ويكون توازن
الاحماض الامينية جيدا باستثناء السيستئين والميثيونين وجد ان
الدرنات Apios americana لها تركيز
بروتيني 15-30 ملجم \ غرام (0.24-0.48 اوقية
رطل كان هذا مشابها للانواع الاخرى في جنس الابيوس
A.carnea و A.fortunei ومع ذلك كان لدى
الامريكانا مستويات اكبر من الجينيستين من النوعين الاخرين
محتوى الاحماض الدهنية في الدرنات هو ما يقرب من 4.2 ٪
الى 4.6 ٪ مع غلبة الاحماض الدهنية اللينوليك ستة وثلاثين
بالمائة من الوزن الطازج لدرنة الكربوهيدرات اساسا النشا تعتبر
الدرنات ايضا مصدرا ممتازا للكالسيوم والحديد يزيد محتوى الكالسيوم
عشرة اضعاف عن البطاطا اما الحديد فيتضاعف حجمه بطاطا على
الرغم من ان فيتامين C اقل بكثير من البطاطا تحتوي الدرنة والزهرة
ايضا على احاديات وسكريات صغيرة تحتوي الدرنات على عدد اكبر
من السكريات الاحادية والسكريات قليلة من فول الصويا والبطاطا
والبطاطس الحلوة
بالاضافة الى ذلك يبدو ان الدرنات لديها العديد من العوامل التي تعزز
الصحة اما الجرذان المصابة بارتفاع ضغط الدم التي كانت تغذى
على الدرنات المجففة حيث كانت تحتوي على 5٪ من غذائها الكلي
فقد انخفضت بنسبة 10٪ في ضغط الدم وكذلك انخفاض في نسبة
الكوليسترول والدهون الثلاثية وقد تبين ان الدرنات تحتوي على
جينستين وايسوفلافون اخرى لها فوائد صحية مختلفة بما في ذلك
وظيفة مضادة للسرطان ضد القولون والبروستاتا وسرطان الثدي
Genistein-7-O-gentiobioside هو
الايسوفلافون الجديد الموجود في الفول السوداني الامريكي أظهر
المستخرج من الفول السوداني انه يحرك المسار المضاد للاكسدة في
الخلايا على الرغم من انه لم يكن لديه نشاط مضاد للاكسدة نفسها تم
علاج خلايا سرطان الثدي MCF-7 مع مستخلصات
A.americana لمدة 24 ساعة اظهر التحليل اللاحق زيادة
في التعبير عن الاكسجيناز -1 وهو بروتين يحدث خلال الاجهاد
التاكسدي ان الفول السوداني الامريكي مثل فول الصويا مصدر كبير
للايسوفلافون
علاوة على ذلك اظهرت دراسة اجريت على A.americana
وزهرته ان زهرة النبات المعين ليست سامة للفئران اظهر استهلاك
الزهرة انخفاض مستويات الجلوكوز في البلازما لدى الفئران المصابة
بداء السكري تبين ان الزهرة لها نشاط مثبط على المالتوز وتاثير مضاد
للسكريات في الفئران مما يشير الى انه ليس فقط مصدرا غذائيا جديدا
ومفيدا لعامة السكان ولكن ايضا في الوقاية من مرض السكري
الزراعة في اليابان وكوريا الجنوبية
المكان الوحيد في العالم اليوم حيث يتم زراعة الفول السوداني تجاريا
بكميات كبيرة في اليابان قبل ادخال الفول السوداني الى اليابان كان
الناس في جزيرة هونشو الرئيسية وجزيرة هوكايدو الشمالية يعرفون
بالفعل نباتا بريا يدعى hodoimo Apios fortunei
والذي كان يؤكل في بعض الاحيان كطعام طوارئ ويعتقد انه في وقت
ما خلال فترة ميجي 1868-1912 تم جلب الفول السوداني
الامريكي عن طريق الخطا او عن عمد الى اليابان احدى النظريات هي
ان الفول السوداني الامريكي قد تم جلبه عن طريق الخطا الى اليابان
كعشب متحرك بين شتلات التفاح المستوردة من امريكا الشمالية نظرية
اخرى هي ان الفول السوداني الامريكي قد تم جلبه عمدا الى اليابان في
منتصف فترة ميجي كزهرة زخرفية
لقد اصبح تخصصا طهويا في ولاية اوموري حيث تتركز الزراعة الفول
السودانية الامريكية وقد تم تناوله هنا منذ اكثر من مائة عام على الرغم
من ان الزراعة الفول السودانية الامريكية يتم تحديدها في المقام الاول
مع الزراعة في ولاية اوموري الا انها تزرع في المقاطعات القريبة من
اكيتا ومياجي ايضا بالاضافة الى ذلك من المعروف انه يزرع في الجزء
الجنوبي من هونشو في محافظة توتوري سجلات الاختبارات المشعة في
اعقاب اختبار سيكسوما للكارثة النووية لاختبار السيزيوم للمنتجات
الزراعية الفول السودانية الامريكية في مقاطعة توتشيغي المركزية
جزء مهم من انتشار وترويج استهلاك الفول السوداني الامريكي في
اليابان كان جهود الدكتور كيوتشيكا هوشيكاوا لتعزيز زراعة هذا
المحصول في اليابان وفورة المقالات العلمية حول الفوائد الصحية لاكل
الدرنات الامريكية تواصل المواقع اليابانية التي تبيع الفول السوداني
الامريكي التاكيد على فوائدها الصحية في جهودها التسويقية هناك تقارير
عن زراعة الفول السوداني الامريكي في كوريا الجنوبية ايضا
حيث تزرع من اجل فوائده الغذائية
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2019-03-09)
|
|
مشاهده: 889
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
