|
إحصائية |
المتواجدين الان: 11 الزوار: 11 اعضاء: 0
|
|
الباذنجان الاخضر معلومات وفوائد Solanum melongena Jade Sweet
الباذنجان الاخضر
الاسم العلمي
Solanum melongena
يعرف باسم
Jade Sweet
اصناف وجد في الهند وبلدان اسيوية اخرى اصناف اكثر
تنوعا وتفاوتا فقد يصل حجم حبة الباذنجان الى كيلو
غرام 2.2 باوند خاصة في حوض نهري الغانج ويمنا
وتتنوع الوانه بين الابيض والاخضر والبنفسجي الغامق
والفاتح والوردي والبنفسجي او الاخضر المخطط بالابيض
اما الباذنجان الصيني فهو طويل ورفيع ويشبه الخيار
الطهو
باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا والزبدة
الباذنجان بجبنة البارميزان
لا يؤكل الباذنجان نيئا نظرا لمرارة طعمه الا انه يصبح
طريا ولذيذ الطعم بعد طهوه ينصح الطهاة بنقع الباذنجان
بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية
الزيت او الدهن الذي يمتصه عند الطهي
المعلومات الغذائية
الباذنجان النيئ
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
الطاقة الغذائية 102 كـجول 24 ك.سعرة
الكربوهيدرات5.7 g
السكر2.35 g
الياف غذائية3.4 g
البروتين
بروتين كلي 1.01 g
الدهون
دهون0.19 g
الفيتامينات
الثيامين فيتامين ب١-0.039 مليغرام 3%
الرايبوفلافين فيتامين ب٢-0.037 مليغرام 2%
نياسين Vit. B3-0.649 مليغرام 4%
فيتامين ب٥ او حمض بانتوثينيك0.281 مليغرام 6%
فيتامين بي6 0.084 مليغرام 6%
ملح حمض الفوليك فيتامين ب9-22 ميكروغرام 6%
فيتامين ج-2.2 مليغرام 4%
معادن واملاح
كالسيوم9 مليغرام 1%
الحديد0.24 مليغرام 2%
مغنيزيوم14 مليغرام 4%
منغنيز0.25 مليغرام 13%
فسفور25 مليغرام 4%
بوتاسيوم230 مليغرام 5%
زنك0.16 مليغرام 2%
معلومات اخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الامريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ
استهلاك
يؤكل الباذنجان مطهوا اما بالقلي او السلق او الشوي
وهو المكون الاساسي لبعض الاطباق كالمكدوس
والمسقعة
هناك عدة اطباق اخرى تحضر من الباذنجان منها مقلوبة الباذنجان
فتة الباذنجان متبل الباذنجان شكشوكة الباذنجان وغيرها كما
هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان
فوائد الباذنجان
مرضى السكر
مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر
الامريكية حيث انه غني بالالياف والتي تساعد على
التحكم في سكر
الدم
مرضى الكولسترول
يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على
الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من
المعدة
الوقاية من السرطان
حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة
التي تحمي الخلايا من التلف
مهدئ للاعصاب
ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة نيو انجلاند الطبية
اكد على ان الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من
التبغ مما يساعد على هدوء الاعصاب
مرضى الضغط
يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على
البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم
تقوية الجنس
وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في
الطب الهندي القديم كمقوي جنسي
الزراعة
تزرع بذور الباذنجان في ارض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر
ويسقى بكثير من الماء وذلك في اوائل فصل الربيع معرض للشمس
وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل صفوف في
ارض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة
متر واحد ثم يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الاسبوع
يجب ان يلف الباذنجان وينقى من اوراقه الفاسدة وان تقطع جميع
الافرع التي تتولد بحيث لا يكون له الا ساق واحد وفرعان اصليان
فديو تابع للموضوع
|
|
الفئة:
الخضروات |
أضاف:
stones (2020-06-11)
|
|
مشاهده: 688
|
الترتيب:
0.0/0 |
|
|
|
