المقدونس
وفي اللهجات العامية يسمى البقدونس او المعدنوس
جنس نباتي ينتمي الى الفصيلة الخيمية
يضم هذا الجنس نوعا واحدا مقبولا هو المقدونس الهش الشائع
وانواع اخرى لم يحسم امرها بعد
الاسم العلمي Petroselinum crispum
اسم علمي سابق
Apium crispum
الاسم الانجليزي Parsley or garden parsley
الوصف النباتي
نبات عشبي ثنائي الحول يتبع الفصيلة الخيمية يتراوح ارتفاعه
ما بين 6 الى 20 سم له سوق عديدة تنمو جميعها من جذر
واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة الاوراق مركبة الازهار
في مجاميع مركبة ذات لون ابيض والنورات مركبة خيمية
ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة واوراقه الخضراء
الزاهية ومن انواعه البلدي الاملس والافرنجي المجعد ويمكن
الحصول على زيت المقدونس من البذور
الطب القديم
يسمى المقدونس في اللغة الفرعونية ماتت وقد عثر عالم
المصريات جرابو على بقايا بذور واوراق هذا النبات في
بعض المقابر الفرعونية وتاكد انهم استعملوا المقدونس في
كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الامراض
استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة
يستخدمون المقدونس الطازج طعاما خافض للحرارة وفي
حالات عسر الدورة الشهرية او انقطاعها وعلى شكل
لبخات لازالة الالتهابات والاورام بينما استعملوا بذور
المقدونس لازالة غازات الامعاء وعسر البول
وقد استخدمه الاقدمون في علاج التهابات المعدة وكمذيب
لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد
للربو وضيق التنفس واورام الثدي يطيب رائحة الفم
ومدر للطمث مفيد لمشاكل الطحال والكبد كما يدر
الحليب وتستخدم الاوراق الطازجة كلبخة ضد تورم
الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد
علاج الجهاز التنفسي
المقدونس نافع في ازمات الربو واضطرابات الجهاز
التنفسى وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب
الهوائية وذلك بان يغلى المقدونس في الماء
لمدة 10 دقائق ثم يشرب منه عدة مرات خلال
اليوم الواحد لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى
يحتوي على زيوت طيارة واهمها
مركب الابيول Apiole
مركب الميرستسين Myristicin
فيوروكومارين
فلافونيدات
البقدونس وفيتامين c
يحتوي فيتامين C والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات
نسبته في الليمون حيث وجد ان كل 100جرام من
البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين
ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لامراض البرد والنزلات
الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك
وفيتامين A المفيد للبصر والطاقة الجنسية
الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والانيميا الحادة
فيتامين وB وB2 وB3 وB6
كذلك فهو غني جدا بالكلوروفيل
اوراق المقدونس
تنحصر فائدة المقدونس في اوراقه فقط حيث يؤكل مع
السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل
من اضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة
للاسهال ويشتهر المقدونس باحتوائه على نسبة عالية
من فيتامين A المقوي للطاقة الجنسية وللبصر كما ان به
نسبة عالية ايضا من فيتامين C المساعد في زيادة
مقاومة الجسم لامراض البرد والنزلات الشعبية
الكالسيوم
يتوفر الكالسيوم في المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه
الحليب الذي اشتهر به اذ اننا نجد في سائل الحليب
ما يقدرونه بمئة وخمسين150 مليجراما في كل مئة
سنتيمتر مكعب منه فيما مئة جرام من المقدونس يصل
فيها الى 195 مليجراما
تحذير
يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل
او التي تخطط للحمل وكذلك للاطفال اقل من سنتين
وللاشخاص الذين يعانون من امراض مزمنة في
الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك
تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور او
جذور المقدونس المجفف وكذلك السيقان والاوراق
للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الاخضر
الطازج قبل ان يذبل
الزراعة
يزرع البقدونس ثلاث مرات متتالية مرة في شباط\فبراير
ثم في اذار\مارس\ثم في نيسان\ابريل حتى تحصل على
محاصيل متتالية و بما ان بذور البقدونس صغيرة الحجم يتم
نثرها على سطح التراب دون الحاجة الى طمرها يستمر
البقدونس بالنمو لمدة عامين ثم يعاد زرعه بعد ذلك يحتاج
البقدونس الى الشمس و لكنه ينجح بالنمو في اماكن مظلّلة
و يحتاج ايضا الى تربة غنية بالسماد و جيدة الصرف
فترة الانبات
اسبوعان و قد يتاخر النمو اذا كان الطقس باردا
زرع وحصاد
تزرع البذور فى بداية فصل الربيع او فى نهاية الخريف
اي قبل بداية الصقيع يستغرق ازهار نبات البقدونس
من 6\8 اسابيع ومن الممكن ان تعطي نتائج افضل اذا
غمست نقعت بذوره في ماء فاتر قبل الزراعة
بحوالى 24 ساعة ثم يلي بعد الزراعة المداومة على
ابقاء التربة رطبة حتى الازهار يتم حصد اوراق البقدونس
قبل ان تزهر او بمعنى اخر قبل ان يصل طول اوراقها
الى حولي 15 سم و تتم العملية باكرا في الصباح حيث
يكون زيته قويا
من انواعه
المقدونس الهش باللاتينية
Petroselinum crispum
في بلاد الشام والمغرب العربي
Petroselinum hortense
Petroselinum petroselinum
Petroselinum vulgare
