نبات الرشاد المزروع ومعلومات
الاسم العلمي Lepidium sativum
يعرف باسم garden cress
ويعرف شعبيا بالرشاد نوع نباتي ينتمي
الى جنس الرشاد من الفصيلة الصليبية
يستعمل كخضراوات ورقية في السلطة والمقبلات
تعريف
الرشاد عشب حولي يصل ارتفاعه
الى 40 سم ساقه كثير التفرع واوراقه
السفلية معلاقية مفصصة ريشية و العلوية
لاطئة تامة الازهار غزيرة بيضاء
اللون والثمار خردلية والبذور ملساء صغيرة
وبنية الى محمرة اللون
والجزء المستخدم من النبات جميع اجزائه
يعرف النبات بعدة اسماء منها
الحرف والثفاء ويعرف
حبة او بذوره باسم الرشاد
الموطن الاصلي للنبات
تعتبر منطقة الشرق الاوسط موطن
النبات الاصلي ويوجد بكثرة في سوريا
وبالاخص في الجولان وحوران
ويكون طبيعيا او مزروعا
كما ينمو بشكل كبير مزروعا في تركيا
المحتويات الغذائية
يحتوي الرشاد على معادن كثيرة وهي
الحديد والفوسفور والمنغنيز واليود
والكالسيوم والزرنيخ والبوتاسيوم
وفيتامينات مثل أ و ب و ب ب و ه و ج كما
يحتوي على كاروتينات وزيت طيار
وجلوكوزيد
خصائص تولدية
و عنقودي النورات هي المحطة
او قلادة
زهور خنثى اربعة أضعاف الاقبية الاربعة هي
بيضاوية الشكل بطول 1 الى 1.5 ملليمتر
وغالبا ما تكون رقيقة بشكل خشن على الظهر
وتتراوح اوراق التاج الابيض الاربعة الى
الوردي بين 1.5 الى 1.7 مرة ما دامت
الكرات الصفراء. هم مستطيل
spatulate
وغالبا ما تكون النقوش ارجوانية
يتراوح طول القرون عادة بين 5 الى 6
ملليمترات وعرض 3 الى 4 ملليمترات
ويتم ضغطها قليلا ومنسجمة بوضوح من
الوسط الى الاعلى
الطهي
بسبب رائحة الخضراء الطازجة وغالبا ما
تستخدم في صلاح الدين مختلطة مع غيرها
من الخضروات المطبوخة في الحساء
بوصفها مقبلات على اطباق الطبيعية
واللحوم والاسماك المشوية
