الجزر الابيض معلومات وزراعة الاسم العلمي Pastinaca sativa يعرف باسم
Parsnip
و الجزر الابيض هو من الخضروات الجذرية ترتبط
ارتباطا وثيقا الجزر و البقدونس وهو نبات كل سنتين
عادة ما تزرع سنويا جذره الطويل الدرني ذو بشرة
ولحم قشدي اللون ويترك في الارض لينضج يصبح
اكثر نكهة بعد صقيع الشتاء في اول موسم المتنامية
ومصنع لديه ردة من ريشي الشكل يترك منتصف
الخضراء اذا لم يتم حصادها فانها تنتج جذعها المزهر
وتصدرت من قبل umbelمن الزهور الصفراء
الصغيرة في موسم النمو الثاني بحلول هذا الوقت يكون
الجذع خشبيا والدرنة غير صالحة للاكل البذور هي البني
والفاتح ومسطحة ومجنحة
الجزر الابيض هو الاصلي في اوراسيا وقد استخدم
كخضروات منذ العصور القديمة وزرعها الرومان على
الرغم من وجود بعض الالتباس في ادب الوقت بين الجزر
الابيض والجزر تم استخدامه كمحلل قبل وصول سكر
القصب الى اوروبا
وعادة ما يتم طهي الجزر الابيض ولكن يمكن ايضا ان
تؤكل نيئة ومن عالية في الفيتامينات و المعادن خصوصا
البوتاسيوم كما انه يحتوي على مضادات الاكسدة
والالياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
يمكن زراعته في التربة العميقة الخالية من الحجر
تعرضت لهجوم من قبل الطيران الجزر وغيرها من الآفات
الحشرية والفيروسات والامراض الفطرية منها افة هي
الاكثر خطورة يمكن ان تتسبب معالجة السيقان واوراق
الشجر في حدوث طفح جلدي اذا تعرض الجلد لاشعة
الشمس بعد المناولة
بدأت زراعة الجزر الابيض في اوروبا
التاريخ مثل الجزر الجزر الابيض الاصلي في أوراسيا وقد تم تناوله
هناك منذ العصور القديمة يلاحظ زوهري وهوبف ان الدليل
الاثري لزراعة الجزر الابيض لا يزال محدودا الى حد ما وان
المصادر الادبية اليونانية والرومانية هي مصدر رئيسي حول
استخدامه المبكر وحذروا من ان هناك بعض الصعوبات في
التمييز بين الجزر الابيض والجزر والتي كانت في العصر
الروماني بيضاء او ارجوانية في كتابات كلاسيكية لان كلا
الخضارتين يبدو انهما كان يطلق عليهما احيانا الباستيناكا ولكن
يبدو ان كل الخضروات جيدة تحت الزراعة في العصر الروماني
كانت الجزر الابيض موضع تقدير كبير وقبل الامبراطور طبريا
جزءا من الجزيةتدفع الى روما من قبل المانيا في شكل الجزر
الابيض في اوروبا تم استخدام النباتية كمصدر للسكر قبل قصب
بنجر
يستخدم تشبه الجزر الابيض الجزر ويمكن استخدامه بطرق مماثلة لكن
لها طعم اكثر حلاوة خاصة عند طهيها يمكن طهيها او غليها او
تحضيرها او تحميصها او قليها او شويها او طبخها على البخار
عند استخدامها في يطبخ الحساء و الاوعية المقاومة للحرارة فانها
تعطي نكهة غنية في بعض الحالات يتم غليان الجزر الابيض ويتم
ازالة الاجزاء الصلبة من الحساء او الحساء تاركين وراءهم نكهة
اكثر دقة من الجذر كله والنشا لتكثيف الطبق يعتبر الجزر المحمص
جزءا اساسيا من عشاء عيد الميلاد في بعض انحاء العالم الناطق
باللغة الانجليزية وهو يتميز كثيرا في مشاوي الاحد التقليدية ويمكن
ايضا ان الجزر الابيض المقلية او شرائح رقيقة وتحويلها الى رقائق
البطاطس يمكن تحويلها الى نبيذ بطعم مماثل لماديرا
في العصور الرومانية كان يعتقد ان الجزر الابيض كمنشط جنسي
ومع ذلك لا تظهر الجزر الابيض عادة في الطهي الايطالي الحديث
بدلا من ذلك يتم اطعامهم للخنازير خاصة تلك التي يتم تربيتها لجعل
بارما هام في الطب الصيني التقليدي يتم استخدام جذر الجزر الابيض
الصيني كمكون من مكونات الادوية العشبية
زراعة والجزر الابيض البرية التي اشتقت من الاصناف المزروعة الحديثة
هو نبات من الخام المراعي والنفايات الاماكن الجافة وخاصة على
الطباشير و الحجر الجيري التربة الجزر الابيض وبيناليات ولكن
تزرع عادة كما الحولية التربة الرملية والطفيلية افضل من الطمي
والطين والارض الصخرية هذا الاخير ينتج جذور متشعبة قصيرة
بذور الجزر الابيض تدهور بشكل كبير في جدوى اذا تخزينها لفترة
طويلة عادة ما تزرع البذور في اوائل الربيع بمجرد ان الارض يمكن
ان يعمل على ما يرام الحرث في موقف حيث النباتات في النمو
تضعف النباتات النامية وتبقى خالية من الاعشاب الضارة يبدأ
الحصاد في اواخر الخريف بعد الصقيع الاول ويستمر خلال فصل
الشتاء يمكن تغطية الصفوف بالقش لتمكين رفع المحصول خلال
الطقس البارد تتسبب درجات حرارة التربة المنخفضة في تحويل
بعض النشويات المخزنة في الجذور الى سكريات مما يمنحها
طعما اكثر حلاوة
السمية في حين ان جذر الجزر الابيض صالح للاكل فان التعامل مع
براعم واوراق النبات يتطلب توخي الحذر لان النسغ سام مثل كثير
من الاعضاء الاخرين في الاسرة خيمية والجزر الابيض
يحتوي furanocoumarins الضوئية المواد
الكيميائية التي تسبب حالة تعرف
باسم phytophotodermatitis تشمل
الاعراض الاحمرار والحروق والبثور المناطق المصابة يمكن
ان تبقى مشوهة لمدة تصل الى عامين تم اعداد تقارير عن
ظهور اعراض سامة لحديقة الحدائق بعد ملامستها لاوراق
الشجر لكنها كانت قليلة العدد مقارنة بعدد الاشخاص الذين
يزرعون المحصول من المرجح ان تحدث المشكلة في يوم
مشمس عند جمع اوراق الشجر او سحب النباتات القديمة
التي ذهبت للبذور معظم الاعراض كانت خفيفة الى متوسطة
الخواص السامة لمستخلصات الجزر الابيض مقاومة للتسخين
ولفترات تخزين تدوم عدة اشهر يمكن ان تؤثر الاعراض
السامة ايضا على الماشية والدواجن في اجزاء من اجسامهم
حيث تتعرض بشرتهم 221-222 Polyynes
يمكن العثور عليها في الخضروات خيمية مثل الجزر
الابيض وانها تظهر السامة للخلايا الانشطة
