الفول الاستخدام ومعلومات الزراعية نوع نباتي يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية اسمه العلمي
الاسم العلمي Vicia faba يعرف باسم broad bean
fava bean
faba bean
field bean
tic bean
tick bean
Horse bean تعد منطقة اسيا الوسطى مركز النشوء الاصلي للفول ولا يعرف
ان كان قد تطور وراثيا كهجين بين البيقية رفيعة الورق
الاسم العلمي
Vicia angustifolia
والبيقية فرنسية
الاسم العلمي
Vicia narbonensis
او ان كان تطوره من البيقية رفيعة الورق فحسب
نبات الفول البلدي والمعروف ايضا في الطهي هو نوع من
النباتات المزهرة في البازلاء و الفول عائلة الفصيلة البقولية
اصلها غير مؤكد 160 ويزرع على نطاق واسع كمحصول
للاستهلاك البشري كما انها تستخدم كمحصول تغطية حبوب
التي تحتوي على حبوب صغيرة
يمكن ان تؤكل نيئة او مطبوخة في النباتات الصغيرة يمكن
تناول طبقة البذور الخارجية وفي النباتات الصغيرة جدا
يمكن تناول غلاف البذور
الوصف النباتي نبات حولي يصل ارتفاعه الى 80 سم الساق ذات
زوايا مضلعة شبه مربعة الازهار بيضاء مبقعة
بالاسود الثمرة قرن يحمل بداخله عدة بذور
اعتقادات خاطئة يعتقد البعض خطا ان تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة
العقلية للانسان ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح
فقد اثبتت الدراسات الحديثة ان المخ يقوم بارسال عدد
كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم بعد تناول الفول
وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور
مشاعر السعادة والنشاط لان الجسم يحصل على تغذية
متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه الامر الذي ينعكس ايضا
على مزاجه الذي يتحسن
الاستخدام عرف منذ ايام الفراعنة ويعد مصدرا بديلا للبروتين
يستعمل كثيرا في المطبخ العربي ويعد الاكلة الشعبية
الاولى في مصر حيث يؤكل يوميا وخاصة كوجبة
افطار وايضا على وجبة السحور في شهر رمضان
و في ايام الاصوام لدى الاقباط
يقدم عادة الفول مع تتبيلة من الثوم وعصير الليمون
الحامض وزيت الزيتون والفلفل الاسود والكمون والملح
يعد اكل الفول في مصر وجبة اساسية يحضر الفول في
مصر بطريقتين هما
التغميس وفيها يغمص الرغيف في صحن الفول
الساندوتشات وفيها يوضع الفول في رغيف عيش ويفضل المواطن
المصري غالبا ان يكون بجانب هذه الساندوتشات
بعض المخللات
الفول في مصر غالبا ما يقدم مصلحا مخلوطا بمكونات
أخرى واحدة غالبا لا تكثر عن مكون واحد من التالي
الطماطم والبصل والبيض والزيت والحار وسلطة
الخضروات والطحين
المطبخ السوداني يؤكل الفول في السودان كوجبة رئيسة ويطلق عليه
لقب حبيب الشعب يحضر الفول في السودان بطريقتين
هما
التغميس وفيها يغمس الرغيف في صحن الفول
الفته وفيها يفت الرغيف على الصحن ويسكب عليه الفول
ويخلطان جيدا وتسمى هذه الطريقة ايضا بالبوش
الفول في السودان غالبا ما يقدم مصلحا مخلوطا بمكونات
اخرى واحدة او اكثر من التالي
الطماطم والبهارات والبصل والجبن واللبن الرائب
والطعمية والبيض ولحم التونا المعلب ونادرا ما يقدم
سادة في معظم الاحيان يتم خلط الفول مع الطعمية
بتفتيتها على وجه الصحنِ ولا يذكر الفول في السودان
الا و ذكر معه زيت السمسم لاهميته على صحنِ الفول
يزرع كغذاء تعد زراعة الفول هامة لانها تستعمل كغذاء في الوطن العربي
وخصوصا في مصر والسودان ويتواجد الفول باصناف محلية
في الوطن العربي اهمها
الفول العادي منتشر في المغرب العربي ومصر والسودان
الفول المالطي يتواجد في المشرق العربي ومصر وتونس وتعرف منه
اصناف كثيرة ففي تونس هناك الصنفان عمدون
وعمدون 2 وفي سوريا هناك الشامي والحلبي وفول
تلكلخ وفي الجزائر هناك مخطط وسطيف ومخطط
وادسمار
الفول القبرصي وهو منتشر في سوريا تحت اصناف البعلي والزوري
وفي مصر يسمى بالصنف البلدي
الزراعة الفول لديه تقليد طويل من زراعة في العالم القديم الزراعة
من بين اكثر النباتات القديمة في زراعة وايضا من بين اسهل
في النمو جنبا الى جنب مع العدس والبازلاء و الحمص ويعتقد
انها قد تصبح جزءا من شرق البحر الابيض المتوسط الغذائي
في جميع انحاء 6000 قبل الميلاد او قبل ذلك لا تزال تزرع
في كثير من الاحيان كمحصول تغطية لمنع التآكل لانها يمكن
ان overwinter وباعتبارها البقوليات تثبيت النيتروجين
في التربة
الفول واسع لديه صلابة نبات عالية يمكن ان تصمد امام المناخات
القاسية والباردة على عكس معظم البقوليات يمكن زراعة حبة
الفول في التربة ذات الملوحة العالية وكذلك في التربة الطينية
ومع ذلك فانه يفضل الغنية loams
في معظم العالم الناطق باللغة الانجليزية يتم استخدام اسم الحبة
العريضة للاصناف ذات البذور الكبيرة المزروعة للغذاء البشري
في حين ان حبوب الفاصوليا و حبوب الفاصوليا الحقلية تشير الى
الاصناف التي تحتوي على بذور اصغر واصعب تشبه الى حد كبير
الانواع البرية وتستخدم لتغذية الحيوانات على الرغم من ان
نكهتها القوية مفضلة في بعض الوصفات الغذائية البشرية مثل
الفلافل يستخدم مصطلح fava beanمن الايطالي
fava for the bean في بعض البلدان الناطقة
باللغة الانجليزية مثل الولايات المتحدة ولكن bean bean
هو الاسم الاكثر شيوعا في المملكة المتحدة واستراليا ونيوزيلندا
الافات والامراض تتعرض نباتات الفاصوليا العريضة بدرجة كبيرة للاصابة في
بداية الصيف بفطريات منقار الحبة السوداء والتي يمكن ان تغطي
اجزاء كبيرة من النباتات التي تنمو مع الاصابة والتي تبدأ عادة
من طرف النبات يمكن ان تؤدي الاصابات الشديدة الى تقليل
الغلات بشكل كبير كما يمكن ان تتسبب في تغير لون القرون وتقليل
قيمها القابلة للبيع
فول فول الصدأ هو احد العوامل المسببة للامراض الفطرية التي
تؤثر عادة على نباتات الفاصوليا العريضة عند النضج مما يسبب
النقاط البرتقالية الصغيرة مع هالات صفراء على الاوراق والتي
قد تندمج لتشكيل حديقة برتقالية على كلا سطح الاوراق
تتعرض الفاصوليا ايضا للهجوم من قبل فطر الشوكولاتة والتي
يمكن ان يكون لها تاثير شديد على المحصول
في البر الرئيسي لاوروبا وشمال افريقيا يمكن ان يتسبب طفيل
النبات Orobanche crenata مكنسة مهروسة
بالقرنفل في حدوث تاثيرات شديدة على حقول الفاصوليا العريضة
مما يؤدي الى تدمير محاصيلها
